假茶叶一般分是用桑叶、毛冬青、柳叶、女贞子等材质制作而成，由于此类原料十分容易获取，且价格低廉，易加工等特点，因此成为制作假茶的途径，其次假茶亦包含翻新、做旧、原料作假、产地作假、年份作假等方式，因此在选择时需要仔细辨别。
假茶叶使用什么做的（举例，仅为个别，不代表全部）
1、桑叶茶
桑叶茶独自占据了假茶的半壁江山。在冒充茶中，大部分假茶用的都是桑叶假冒茶叶。首先桑叶十分容易获取，与茶叶一样都具有锯齿状的叶缘，其次它本身做成茶的味道又不差，就成了假茶的重灾区……
2、毛冬青茶
用毛冬青冒充的假茶也不少。毛冬青中含有黄酮类成分，滋味清爽，微苦微涩，混入茶叶内也不会产生大量的异味。再加上毛冬青干茶绿褐扁平的外形，是不是混入普洱或者茯茶也不容易轻易辨认？稍微做形加工，可与乌龙乱真。
3、柳叶茶
柳叶颜色碧绿，呈长条形，用柳叶嫩芽来制作假茶，混在真茶中，光用眼睛几乎无法分辨真假。不过将茶叶泡开，根据叶底来看还是很明显与茶叶有着不同，可以通过叶底来识别茶叶的真假。古人饮柳芽茶，视作春天的一种风物。
4、女贞子茶
女贞是木犀科女贞属常绿灌木或乔木，不仅是一种常用观赏树种，也是一种中药。成熟果实晒干为中药女贞子。女贞子有很好的滋补肝肾、利目利明的效果。另外，如果出现了白头发或者是头昏眼花、腰膝酸软的情况，将女贞子泡水喝也能起到一定的效果。
茶叶作假还有哪些方式
1、近年来做旧的山寨货越来越猖狂，可以说随处可见。做旧总体来说分两种，包装做旧和茶做旧。
2、有部分茶企，或是为了一时利益的缘故，采用提前“陈化”之手段与方法将新茶做旧，充当老茶售卖，并在介绍时谎报茶叶年份！
3、拼配，作为过程，为的是结果完美，换句话说，拼配就要扬长避短，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。之所以拼配被诟病的原因，主要还是来自商家本身，目前大部分商家拼配并不是为了上述所说的“拼配成美”，而是单纯的降低成本。假冒名山古树或就为了“纯料”这个词相对正面而冒充，真让人啼笑皆非。
4、传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。
当然，茶叶造假只是个别现象，我们也要合理看待，当然也需要我们迫切反思。而对于茶友而言，购买茶叶，多留些心眼，到正规的店或自己信得过的地方购买，方可避免损失。