奇种是武夷岩茶的一个品种，奇种既是茶树品种名，同时亦是茶品的名称，奇种也叫菜茶，是武夷山土生土长的原始有性群体，菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低，抗逆性尚强，常用来制成乌龙茶，奇种的香气属于内敛、沉稳型，滋味为醇厚、强而有力，且回甘明显。
奇种的品种特点
在武夷山品种繁多的茶树中，有一种树丛矮小，叶片厚窄的茶树，它长在路边、崖前、山颠，耐寒耐旱，到处都能生长，而且枝叶繁茂，这就是武夷山的“奇种”茶。
奇种是武夷岩茶中最早的品种之一，又名菜茶。
菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。
奇种可以分为九个不同类型：菜茶代表类，小圆叶类，瓜子叶类，长叶类，小长叶类，水仙类，阔叶类，圆叶类，苦瓜类。
选择其中具有优良品质的品种，通过无性繁殖方法培育成功的茶树，根据品种风格，香型滋味，茶树形态，叶态，叶色，发芽迟早，种植地点等等，给这些品种们安上名字。
这便是名丛，其中混的最好的便是肉桂。
从而也有了落单的奇种和名丛。
之后，为了规范武夷岩茶市场，政府进行干预。
于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定。
将岩茶产品分为五种：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。
武夷奇种的品质特点
武夷奇种，其外形紧结均匀，色泽油润，有天然花香，枞韵气息显，具有独特的野韵，香不强烈，细而含蓄。
滋味醇厚而甘爽，喉韵明显，韵高持久，汤色橙黄清明，持久耐泡度高，与其他茶拼配能提高味感，使滋味醇厚独特，也有武夷味精之说。
与其他岩茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，同时耐久储。