炒丝瓜时，怎样做丝瓜不会发黑?

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:04

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热心网友 时间：2022-02-26 07:34

家常菜新做法， 天天吃不腻，更有丝瓜防氧化变黑小窍门

很多人认为家常菜很容易上手，操作简单。家常菜选用最普通的食材，做出高水平的家常菜其实不容易。蒜蓉蒸丝瓜是一道常见的家常菜，这次加了干贝，用干贝的鲜美激发出丝瓜的鲜嫩，家常菜新做法，天天吃不腻。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉的3倍。具有滋阴补肾、和胃调中的功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身的功效。

蒜蓉干贝蒸丝瓜

2、大蒜50克，切成细蓉，用清水淘洗一遍，控水。锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入一半蒜蓉，炸至金*成金蒜；另一半放入一碗内，成银蒜。把炸好的金蒜连同热油一同倒入银蒜碗内，用热油激一下，混合成金银蒜蓉。取一小块姜，捣成姜蓉，加适量清水，过滤后成姜汁。切细葱花、小香葱碎、甜红椒碎，把适量盐、姜汁、细葱花、干贝丝调入蒜蓉内，拌匀。

3、葱油10克、花椒油10克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、蚝油10克、胡椒粉微量、白糖5克、味精或鸡粉2克、清水适量、姜汁10克成碗汁备用。

4、长丝瓜2只削去外皮，切成长约8cm的长段，然后浸泡在淡盐水中，这是防止丝瓜氧化变黑的小窃门，这样蒸出来的丝瓜翠绿鲜艳。把丝瓜段一端用勺子镂空三分之一，酿入金银蒜蓉干贝丝。

5、蒸锅内倒水，大火烧沸，放入蒸盘，大火足气，蒸10-15分钟，取出。浇适量调好的味汁调味，根据个人口味调整用量，掌控好咸度。表面点缀小香葱、甜红椒碎。

6、锅内倒入植物油20克，烧至六七成热，取少量热油淋在蒸好的丝瓜段上面，充分激发出每种食材的香气。

7、装饰盘饰，这道美味的蒜蓉干贝蒸丝瓜就完成了。菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、回味甘香、营养丰富、鲜香怡人。

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热心网友 时间：2022-02-26 08:52

将丝瓜去皮后直接炒，炒的时候大火快炒，等到丝瓜炒透准备出锅的时候再放盐，千万不能放醋，放盐的时间和放醋都会影响颜色。

热心网友 时间：2022-02-26 10:26

削去丝瓜皮，切成段，放入容器里，加入食用盐、白醋、清水，抓均匀后泡五分钟，五分钟后捞出，这样泡好的丝瓜再炒就不会变黑了

热心网友 时间：2022-02-26 12:18

丝瓜切好后如果不马上炒的话就泡在盐水里，不然与空气接触会氧化，炒时放入丝瓜后就马上放盐一直翻炒这样炒出来的汤都是白的