天冷了就得吃一些热乎乎的汤菜，有汤有菜的格外下饭，一碗下肚也是格外的舒服。今天就再来分享一道很容易做、搭配简单又很新颖的汤菜吃法。

今日的组合是黄花菜+西红柿+瘦肉片的吃法，最需要介绍的就是这个黄花菜，市场上新鲜的不常见，毕竟新鲜的有些小毒，干货吃起来更安全。古人还将其叫做“忘忧草”，可以补脑安神解郁、利湿凉血，其味道清香开胃，适合做汤、炖肉、凉拌等吃法，是个妥妥的“素山珍”。

今天的汤菜做法也比较简单好做，十多块钱就煮上一碗，有菜有肉还有汤、鲜滑也不腻，热乎乎的吃起来太舒服，话不多说了，此菜详细做法且看如下步骤分解：

——西红柿黄花菜肉片煲——

食材准备：干黄花菜一小把，西红柿两个，猪瘦肉一块，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，干淀粉，食用油

第一步：准备干黄花菜一小把，直接用凉水浸泡一两个小时左右，待其充分泡软后拣一拣，把黄花菜根部比较硬的部位摘掉，而后再用清水淘洗几遍挤干水分待用。

第二步：需要准备的辅料有两个西红柿洗干净后切小块备用。还有一些葱花和蒜末适量作为小料使用。

第三步：再来准备肉片，这里用的是猪腿肉上的瘦肉部位，将其切成薄片后洗一洗，而后加入食盐和一些松茸鲜，下手搅拌至肉片出现一些粘手的状态。再准备一些两大汤匙的干淀粉倒入碗中，加入少许的清水用力地搅拌成粉浆状态，这个粉浆的浓稠度以三指可以捏起滴落的状态即可。

第四步：把调好的粉浆倒入肉片中，再次抓拌均匀，让每一片瘦肉都裹满粉浆，放在一边腌制十几分钟备用。

第五步：起锅烧油，小火烧热后加入葱蒜炒出香味，接着把西红柿块倒入锅中开大火炒一炒，微微地炒出一些西红柿的汤汁，再把黄花菜也下锅炒匀。再往锅中加入开水小半锅，先开大火将其充分地煮开，

第六步：而后再把火关掉。此时再取出腌制好的肉片，一片一片地下入汤水中，待肉片外表定型，完全变色以后再开大火煮熟煮透，再撒入一些食盐和松茸鲜、胡椒粉、葱花调味点缀就可以出锅装盘了，喜欢的也可以淋入一些芝麻香油。吃的时候最好再转入砂锅中继续加热一番，有汤有菜，热气腾腾的，吃起来暖人又舒服，天冷不知吃什么的时候就来这一锅，好味享不停。

——阿胡的小贴士——

如果你有个足够大的砂锅，那这道菜就可以在砂锅中操作即可。

肉片的上浆很重要，首先要保证肉片不要有多余渗出的水分，防止上浆后会“脱浆”，所以建议先用食盐和松茸鲜抓匀搅拌，这样肉片会把一些水分吸收而产生一些胶质，可以防止粉浆脱落。同时还要记住，肉片下锅时不要让水沸腾，防止沸水把粉浆冲刷脱落。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷最适合来这一锅了，黄花菜营养、肉片滑嫩、西红柿酸香开胃，热乎乎的吃起来太舒服了。如果你喜欢今天这道西红柿黄花菜肉片煲的做法，那就不妨先关注我，再点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！