今天给大家分享一道，从小吃到大的番茄土豆鸡蛋烩饭！汤汁浓郁，酸甜开胃！好吃到飞起！最近真的超爱这种黏糊糊的烩饭！做法也超级简单！厨房小白都能上手！家里有剩米饭的求求你们赶紧安排！不好吃，来打我
一、所需食材
1. 主食材：
- 番茄：两个，选择成熟度高、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄口感更浓郁，汁水也更丰富。
- 土豆：一个，中等大小即可，土豆要选择表皮光滑、无发芽和绿色部分的。
- 鸡蛋：两个，新鲜的鸡蛋可以保证烩饭的口感和营养价值。
- 米饭：一碗，最好是隔夜饭，这样的米饭颗粒分明，不容易粘连。
2. 调味料：
- 食用油：适量，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 白糖：一小勺，可提鲜。
- 生抽：一勺，增加鲜味和色泽。
- 葱花：适量，用于提香。
- 蒜末：适量，增添风味。
二、制作过程
1. 准备工作：
- 将番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一分钟左右，捞出后去皮，切成小块备用。注意事项：烫番茄的时间不宜过长，否则会影响口感。去皮时要小心操作，避免烫伤手指。
- 土豆去皮洗净，切成小丁。注意事项：土豆丁的大小要适中，太大不容易煮熟，太小则容易煮烂。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。注意事项：盐的用量不要过多，以免影响鸡蛋的口感。
- 切好葱花和蒜末备用。
2. 炒制鸡蛋：
- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。注意事项：油的温度要适中，过高会使鸡蛋糊掉，过低则鸡蛋不易成型。
- 待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒成小块，盛出备用。
3. 炒制番茄和土豆：
- 锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香。注意事项：蒜末不要炒糊，否则会影响口感。
- 倒入番茄块，翻炒出汁。注意事项：翻炒时可以用铲子轻轻按压番茄，使其更快出汁。
- 加入土豆丁继续翻炒均匀。注意事项：翻炒土豆丁时要注意火候，避免粘锅。
4. 调味：
- 加入一勺生抽、一小勺白糖和适量盐，翻炒均匀。注意事项：调味时要根据个人口味调整盐的用量，生抽不要放太多，以免颜色过深。
5. 加水煮制：
- 加入适量清水，没过番茄和土豆，大火煮开后转小火煮至土豆变软。注意事项：加水的量要适中，过多会使烩饭过于稀薄，过少则容易糊锅。
- 煮制过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。
6. 加入米饭和鸡蛋：
- 待土豆变软后，加入一碗米饭，翻炒均匀。注意事项：米饭要尽量散开，避免结块。
- 再加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
- 翻炒至米饭充分吸收汤汁后，撒上葱花即可出锅装盘。注意事项：葱花要在出锅前撒入，这样可以保持葱花的香味。
一道美味的番茄土豆鸡蛋烩饭就做好了。这道烩饭口感丰富，番茄的酸味和土豆的软糯搭配鸡蛋的鲜美，再加上米饭的嚼劲，让人回味无穷。而且制作过程简单，所需食材也很常见，你不妨也试试吧。