这转眼就要霜降了，天气也是愈发寒冷起来，餐桌上一些热乎乎的炖菜就备受欢迎，尤其是一些荤素搭配得体，做法简单省事、热乎乎的吃起来特别开胃下饭的炖菜更受欢迎，比每天大鱼大肉强。

今天分享的这道炖菜主要由腐竹+毛豆+牛肉组合而来，腐竹和牛肉是豆制品和肉类中的蛋白质冠军，天冷补充蛋白质可以帮助身体御寒，避免疾病侵扰，毛豆这个蔬菜含有较为丰富的“纤维素”，由纤维素之王的称号，是润肠排毒的好东西，也是一个蛋白质高手。

且今天的做法不需要长时间的炖煮，花个十来分钟就能焖一锅，有豆有肉还有菜，营养丰富，特下饭，保你一顿吃的干干净净，话不多说，此菜的详细做法且看如下步骤分解：

——腐竹毛豆牛肉煲——

食材准备：腐竹一把，鲜毛豆适量，鲜牛肉一块，葱蒜末适量，青红椒少许，生抽，老抽少许，松茸鲜，干淀粉，食盐，食用油

第一步：准备干腐竹一把，将其折断后放入凉水中浸泡，最好提前3个小时以上浸泡，用凉水浸泡出来的腐竹外形完整不破不碎，口感软嫩，切忌用热水来浸泡。泡好的腐竹挤一挤水分后直接切成合适长度的小段待用。

第二步：需要准备的辅料有鲜毛豆仁一把，用清水淘洗干净备用。再来一些葱蒜用来做爆锅的小料，还有适量的青红椒切圈待用。

第三步：准备一块鲜牛肉，顶着牛肉的纹理将其切成片，放入碗中后淋入少许葱姜水、食盐和松茸鲜，搅拌至牛肉出胶质有些粘手的状态。而后再分别加入一些生抽、少许老抽、干淀粉抓拌均匀，放一边腌制15分钟备用。

第四步：起锅烧热，淋入一些食用油，把上一步中腌制好的牛肉倒入锅中炒一炒，将牛肉炒至完全变色后就即刻盛出备用，注意不要炒的太久把牛肉炒老了。

第五步：锅里剩下的底油不用倒掉，少了就再添一些。烧热后加入葱蒜炒出香味，接着把毛豆仁倒入其中，小火炒个一分钟左右，让毛豆表面有一些油泡的状态，再把腐竹也下锅，开大火炒匀。

第六步：而后倒入开水，水量大概与食材持平即可，略煮个一两分钟。取出腌制好的牛肉和青红椒圈倒入锅中，翻拌均匀煮个两三分钟。

第七步：再加一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，最后取出用清水稀释的淀粉水，慢慢淋入锅中，同时用勺子翻拌一下，让汤汁略微浓稠就可以出锅了。天气冷了，可以把菜肴转入砂锅中继续加热，上桌后咕嘟咕嘟的冒着热气，满屋飘香，吃着就是一股热乎乎的感觉，腐竹软、牛肉嫩、毛豆香，妥妥的下饭又暖人的好菜。

——阿胡的小贴士——

菜谱中腌制好的牛肉提前炒了一下，可以增香提味。你也可以按照自己的喜好，将腌制好的牛肉最后再下入汤汁中汆烫熟透。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天气越来越冷了，就喜欢吃一些热乎乎的菜，今天这道菜肯定适合你，有豆、有菜、有肉，营养又下饭。如果你喜欢今天这道腐竹毛豆烩牛肉的做法，那就不妨先关注我，再点个赞和“在看”，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！