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炸糖糕,别用凉水和面!教您正确做法,外酥里软不开裂,一次成功

2024-10-10 来源:六九美食网

炸糖糕,别用凉水和面!教您正确做法,外酥里软不开裂,一次成功

说到糖糕,小时候特别喜欢吃,那时候才两毛钱一个,软软的甜甜的,一个吃完总是意犹未尽。现在卖糖糕的小店越来越少了,想吃很难买到,偶尔遇到了总会买几个尝尝。不过自从我学会炸糖糕的做法后,更喜欢在家做,实惠又好吃。

炸糖糕,一开始以为用糯米粉,做过之后发现虽然软糯,但口感不对,后来用面粉加凉水和面,还是不好吃。究竟怎么做呢?

其实炸糖糕很简单,牢牢记住别用凉水和面!我来教您正确做法,这样做的糖糕外酥里软不开裂,一次成功。下面就来分享一下炸糖糕的详细做法,赶紧来看看吧,学会了做给家人尝尝。

【炸糖糕】

准备普通面粉、白糖、食用油、水。(喜欢吃花生、核桃、黑芝麻的话,可以炒熟压碎,和白糖混合成馅。喜欢吃红糖的话,可以把馅料里的白糖换成红糖)

1、先在烧水壶或者锅里烧开水。盆内放入适量面粉,再加入适量白糖搅拌几下。(打个比方,150克面粉加20克白糖、300克开水。白糖的量可以增加或者减少)

2、水烧开后分次倒进面粉中搅拌,直到盆内没有干面粉,变成稍微黏的状态,面越软糖糕越好吃。(水是面粉的两倍)

3、处理好后把烫面扒拉开,静置一会儿放凉。不烫手后手上抹油按压烫面,变成面团。

4、加入一小勺干面粉和一小勺食用油,继续揉搓,变成比较光滑的面团。处理好后用保鲜膜或者保鲜袋包起来,静置半个小时。

5、空碗中加入适量白糖或者红糖,再放入熟芝麻和一小勺干面粉搅拌均匀,馅料就做好了。(还可以加些花生碎或者核桃碎进去,根据自己的喜好去做。)

制作馅料时,记得加勺面粉!因为加面粉后可以使糖在受热熔化时变稠,成品不会漏糖、不会烫嘴。

6、案板上抹油,取出醒好的面团,分成小剂子。然后分别按扁,再依次放入馅料封口,包好后轻轻按扁,糖糕胚就做好了。每一个都要包的不露馅。

7、锅内加油,量多一些,烧到五成热,放入糖糕,中小火炸制,定型后翻动,一锅不要放太多。(炸的过程中要不断翻动,并保持中小火,让糖糕均匀受热,以免内部夹生)

8、等糖糕两面金黄后,就可以捞出了,稍微放一会儿再吃,以免烫伤。

做糖糕,注意以下几点:

一、和面时,别用凉水,要用开水,并且面团要越软越好。这样和面,做出来的糖糕才内部软糯好吃。

二、烫面后,不仅要加油,还要加少许面粉,再揉成光滑的面团,这样做出来的糖糕外皮更酥脆。

三、炸糖糕时,要五成热下锅,并且要中小火炸,这样做出来的糖糕鼓包不开裂,也不夹生,非常好吃。

糖糕制作好了,看起来是不是很简单?有时间不妨自己做。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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