“海上生明月，天涯共此时”，又到了我国传统佳节：中秋，一个团圆幸福的节日。家人们欢聚一堂，吃月饼、赏圆月、饮桂花酒，自然也少不了一顿丰盛的团圆饭。中秋家宴，除了摆盘精致的“撑场面”菜肴之外，也要有简单好吃的美味端上桌才行。

中秋家宴，推荐端这5菜1汤上桌，荤素搭配，简单好吃，大人小孩都满意。

一、扁豆炒虾仁

食材：扁豆、大虾、胡萝卜、生姜、大蒜

1、扁豆洗净后，掐去头尾，切成长段。胡萝卜洗净削皮切成片，另准备好姜丝、蒜末备用。

2、大虾剥壳，挑去虾线，将虾仁放入碗中，加半勺料酒，半勺生抽，一勺淀粉，适量胡椒粉、盐，抓匀后腌制15分钟。扁豆段放入沸水中，焯水3分钟捞出备用。

3、起锅烧油，油热后放入部分姜丝、蒜末爆香，倒入虾仁，加一勺料酒快速翻炒至变色，虾仁盛出备用。

4、再次起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入扁豆翻炒2分钟，放一勺蚝油，两勺生抽调味，炒匀后加小半碗清水，翻炒3分钟。

5、放入胡萝卜翻炒至断生，倒回虾仁，加适量的食盐、鸡精翻炒均匀后即可出锅。

二、佛手瓜炒肉片

食材：佛手瓜、五花肉、瘦肉片、小米椒、小葱、蒜

1、佛手瓜洗净去皮，切开后挖去白芯，再切片备用。瘦肉片加半勺老抽、一勺生抽腌制5分钟，另将五花肉切片。

2、起锅烧油，放入五花肉翻炒，炒出油脂后倒入瘦肉片翻炒，炒至变色盛出。

3、重新起锅烧油，放入小米椒、蒜末爆香，倒入佛手瓜大火翻炒1分钟，将肉片炒出的汤汁倒入，加适量食盐，一勺生抽炒匀后，焖2分钟。

4、倒入肉片，放适量老抽上色，撒入葱段炒匀出锅。

食材：大闸蟹、料酒、生姜、小葱

1、新鲜大闸蟹放入盆中，不解绳子，拿刷子刷干净螃蟹外壳、蟹脚。

2、蒸锅添加清水，水中放两勺料酒，几片姜，葱结，大火煮沸后放入螃蟹。注意要蟹肚朝上，在盘子和蟹肚再铺上姜片或紫苏。

3、蒸锅上汽后，蒸制15分钟，时间不宜过长。蒸好后可以直接食用，也可以沾香醋、姜末调配的料汁食用。

食材：香菇、口蘑、杏鲍菇、青菜、小米椒、大蒜、葱

1、青菜洗净对半切开，香菇、口蘑、杏鲍菇都洗净切块，另准备好蒜末、葱段、小米椒圈。碗中放两勺蚝油，两勺生抽，半勺糖，适量老抽、淀粉、盐、鸡精搅匀备用。

2、煮锅添水，水沸后放半勺盐半勺油，放入青菜焯水30秒捞出，放入菌菇焯水30秒捞出控水。

3、起锅烧油，油热后放入青菜，加适量食盐，水淀粉翻炒，炒制约10秒断生就盛出，码入盘中。炒锅中倒入蒜末、葱段爆香，倒入菌菇翻炒5分钟，煸炒出水分炒出香味。

4、倒入碗中料汁，翻炒均匀后等汤汁收紧就可以关火，将菌菇倒入盘中，整理摆盘即可。

食材：紫皮矮茄子、火腿肠、鸡蛋、淀粉

1、茄子洗净不去皮，切成1厘米厚的片，将中间的茄肉挖出，茄肉切碎备用。火腿肠也切成丁。

2、碗中打入2个鸡蛋，放入茄子碎和火腿肠丁，加入适量食盐、淀粉，搅拌均匀备用。

3、茄子圈沾上淀粉，放入刷过油的煎锅中，煎制30秒，在圈中倒入混合液。

4、小火慢煎，一面金黄后翻面，等到两面都金黄即可出锅。

食材：排骨、冬瓜、红枣、姜

1、排骨清水洗去血沫，放入碗中，加清水、食盐、料酒浸泡5分钟，然后控水备用。另准备好姜片、冬瓜片、红枣。

2、煮锅添水，放入姜片、料酒、排骨，水沸后撇去浮沫，捞出排骨冲净表面。

3、砂锅加水，放入姜片，水烧开后倒入排骨，中小火炖煮30分钟，直至排骨熟透。

4、放入冬瓜片、红枣，继续炖煮10分钟，加入适量胡椒粉、食盐、鸡精调味，搅匀后即可出锅。

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