今天这蔬菜一年四季都可以收获，而且听说在气温合适的夏秋两季，其生长时间是所有蔬菜中最短的，只有短短的20天左右，很多家庭都愿意在家中种植一盒，想吃的时候随手摘，鲜嫩又有好营养，此菜就是“鸡毛菜”。

鸡毛菜其实就是青菜的幼苗，属于大白菜的的变种，都属于比较安全营养的十字花科蔬菜。其营养丰富，最为突出的就是其钙含量很高，是所有蔬菜中最高的，为大白菜的两倍左右。除此之外还有大量的维生素、纤维素、矿物质等营养，季节交替之际多吃好处多多。

鸡毛菜比较鲜嫩，适合凉拌、快炒和烧汤吃法，而且烹饪时间不宜太久，如此才能最大化的保存住其营养成分和鲜嫩的口感。今天就搭配云丝、鸡蛋、虾干来一个简单的“烫煮”吃法，时令鲜蔬随手煮，汤和菜就都有了，汤鲜菜嫩特爽口，妥妥的一道下饭好菜。

话不多说，下面就来分享这道鸡蛋云丝烫煮鸡毛菜的吃法，助你吃出营养好胃口，详细步骤且看如下分解：

——鸡蛋云丝烫煮鸡毛菜——

食材准备：鸡毛菜一大盆，干云丝一块（干豆丝），鸡蛋两个，虾干一把，葱蒜少许，松茸鲜适量，食盐，菜籽油适量

第一步：准备新鲜的鸡毛菜一盆，用流水冲洗干净后捞出，放一边沥干水分待用。注意鸡毛菜比较的鲜嫩，清洗的时候切莫大力的揉搓。

第二步：辅料需要准备的是虾干（带壳的干虾仁）一把用清水浸泡半个小时，捞出后挤干水分待用，注意泡虾干的水不要丢弃，后面要利用起来。再来适量的葱蒜作为小料使用。还有两个鸡蛋打散后备用。

第三步：准备一块干的云丝用凉水浸泡一个小时，泡软后捞出挤干水分待用。云丝就是干的豆丝，找不到的就用千张丝代替即可。

第四步：下面开始开火烹饪，小火烧热菜籽油，直接将鸡蛋液倒入其中，待蛋液凝固后就加入虾干和葱蒜一块炒出香味。而后直接冲入开水半锅，略煮一两分钟，让汤汁颜色变白。再把泡发虾干的水也加入其中。

第五步：把泡发好的豆丝下锅开始煮，大火煮个两三分钟再把鸡毛菜下锅，加入食盐和少许的松茸鲜来调味，保持大火烫煮个一分钟时间就可以关火出锅了。有汤有菜一锅出，有了鸡蛋和虾干的辅助，此菜出锅汤鲜菜嫩，云丝鲜嫩爽口，就这一个菜又能干掉一锅米饭，感兴趣的一定要试一试这个吃法，保证惊艳。

——阿胡的小贴士——

此菜做法简单，菜嫩汤鲜，烹饪时需要注意这几个细节：细节一，买回来的鸡毛菜可以用凉水浸泡十几分钟，让其吸收一些水分让其口感更脆嫩，清洗的时候不要大力揉搓哦。

细节二，炒好鸡蛋后一定要加入开水，加入开水才能让汤汁发白，更有食欲一些。

细节三，鸡毛菜下锅后要保持大火，不要烫的太久，不到一分钟的时间就可以出锅了，毕竟鸡毛菜太鲜嫩。

我是阿胡的小食光，一个喜欢将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客。初秋时刻的气候，最适合鸡毛菜的生长，想吃的遇到一定别错过，鲜嫩又高钙，烫一烫就是美味。如果你喜欢今天这道鸡蛋云丝烫煮鸡毛菜的吃法，不妨关注我，并留言，点赞，转发和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！