糖尿病人能吃塔塔粉吗

什么东西比较适合糖尿病人食用的呢，糖尿病人的饮食需要多吃一些能够降低血糖以及调节血糖浓度的食物，我们知道南瓜，洋葱等食物就有降低血糖和调节血糖的功效和作用，此外糖尿病人要多吃一些含有高纤维素的食物，而玉米，小麦等就含有丰富的膳食纤维，所以适合糖尿病患者食用。

糖尿病人能吃塔塔粉吗?相信大家对于塔塔粉并不是很熟悉吧，其实我们生活中很多食物都和塔塔粉有关系的，例如我们吃到的蛋糕等。下文一起看看关于塔塔粉的介绍吧。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。

烘焙原料解读--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的应用)塔塔粉-—化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。

在上面的文章里面我们介绍了糖尿病的病人可以多吃一些南瓜，洋葱等能调节血糖降低血糖的食物，此外还可以多吃一些玉米，小麦等高纤维素的食物来促进糖代谢。上文提到的塔塔粉是一种添加剂，不适合糖尿病患者食用。