炖羊排汤，最忌直接炖！牢牢记住“3个窍门”，汤鲜肉嫩不膻不腥

冬至过后，气温持续下降，一定要注意保暖，防止冻伤，还要在饮食上多调整，常喝些汤汤水水，增加营养、暖身暖胃、补水润燥。冬天最适合吃羊肉喝羊汤，滋补又御寒，非常不错。推荐做羊排汤，又能吃肉又能喝汤，老少皆宜。

那么羊排汤到底怎么做呢？炖羊排汤，最忌直接炖！牢牢记住“3个窍门”，做出的羊排汤鲜美好喝，肉嫩好吃，不膻不腥。

下面就来分享一下炖羊排汤的具体做法以及小窍门，还不会做或者总是做不好的朋友赶紧来看看，这样做保证美味。

【炖羊排汤】

准备羊排、生姜、大葱、白芷、白萝卜、香菜、料酒、白醋、白胡椒粉、食盐、食用油。

1、羊排斩成小块，放进盆内，加凉水浸泡半个小时，中途搅动几下换一次水，将羊排内的大部分血水排出。

2、半个小时后反复清洗几遍，水变得不那么红了捞出羊排，再放进锅内。

3、锅内加入没过羊排多一些的凉水，再放入一勺料酒，大火煮开，快速把血沫撇掉，处理好后继续煮三分钟。

4、羊排焯水后捞出，沥干水分。生姜洗净切片，大葱切段。白萝卜切两个厚片，扎上小孔，其余的白萝卜切滚刀块。

5、炒锅洗净烧干，加少许油，放入羊排翻炒，微微变色后转进砂锅，并倒入足量开水，开大火煮。

6、锅内放入一小勺白醋，再放入姜片、葱段、白芷、扎孔的萝卜片，保持中大火，不盖盖子煮二十分钟。

7、二十分钟后，转小火，盖上盖子，继续炖煮五十分钟。（时间不固定，看实际情况，羊排上的肉软烂了就说明时间到了）

8、炖好后，去掉锅内的葱段、白萝卜，再放入白萝卜块，继续炖一会儿，至白萝卜变软。（也可以根据自己的喜好搭配别的蔬菜，比如山药）

9、最后加盐、白胡椒粉调味，还可以放少许枸杞进去。出锅后撒上香菜碎食用。对于口味重的朋友，可以单独调个蘸料，碗中加生抽、米醋、葱丝就行，蘸了之后吃肉。

炖羊排汤，要记住3个窍门：

一、羊排不要直接炖！再炖煮前，最好先浸泡半个小时以上，去掉大部分血水，再焯水处理，做好这些炖出来才无腥膻。

掌握好几个小细节，一是羊排浸泡时要换水，这样做可以更有效的排出血水；二是羊排要冷水入锅焯水，还要及时撇净血沫。

二、炖羊排汤时，加一勺白醋进去，这样做出来肉更软嫩更好吃。还要加几片扎孔的白萝卜，这样做可以有效去除腥膻，炖好的羊排汤更鲜美。

三、炖羊排汤时，不要加太多的香料和调味料，越简单越好，尤其是八角不要放，只放葱、姜、白芷、白胡椒粉、盐、白醋、白萝卜就可以了。

炖羊排汤，只要掌握了方法，其实很简单，谁都可以做好，赶紧安排起来吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！