今天这个食材也是冬季的时令佳品好菜，从每年的12月份到来年的3月份左右都是它上市的好时间，其实它也属于水果的一种，脆甜脆甜的，有些吃梨子的口感，因此也就有了地下雪梨的称号，吃菜就是被低估的时令好食材荸荠。

荸荠也叫做马蹄，古人认为其是清热下火，生津润肺，止咳化痰的好东西，特别适合冬季这个季节。其吃法颇多，既可以削皮后生吃，又可以用来做菜做汤，前几天分享了一道马蹄排骨汤的做法，喝一口热乎乎的清润也不腻，还有一道马蹄毛豆炒虾仁，清爽又鲜脆。今天再来一道马蹄+香菇的组合吃法，有脆有嫩，清润脆爽，好吃又容易做。

话不多说，下面就来分享这道香菇烧马蹄的做法，助你吃出冬季好胃口，详细做法且看如下步骤分解：

——香菇烧马蹄——

食材准备：马蹄十个左右，鲜香菇适量，青红椒适量，葱蒜，生抽，蚝油，老抽少许，食盐，食用油，淀粉水

第一步：准备马蹄十个左右，先用流水冲洗干净表面的泥土，而后用削皮刀把外皮去掉，马蹄的个头比较小，用工具去皮的时候一定要小心避免削到手。再把马蹄肉冲洗一遍，捞出后直接一切成四瓣即可。

第二步：准备鲜香菇适量，清洗干净后直接一切成四瓣，个头稍微大一些的就多切一刀，而后开水下锅焯烫两分钟后捞出控水备用。

第三步：准备的辅料也很简单，就适量的青红椒切成小粒即可，也可以用大青红椒切成片。在准备一些葱蒜末作为小料来爆香锅底。

第四步：起锅烧油，小火加热后把葱蒜末下锅炒出香味，接着先把焯水后的香菇下锅炒一炒，转为大火炒去香菇的部分水分激发出鲜香味，而后再将马蹄粒下锅一块炒匀。

第五步：往锅中加入一圈生抽，适量的蚝油，再来少许的老抽调色，保持大火炒匀炒透炒出香味。

第六步：接着往锅内淋入开水一碗，煮开后加入一些食盐、松茸鲜来调味，加盖焖煮一两分钟左右，再将青红椒倒入锅内炒匀激发出香味。

第七步：取一些干淀粉用凉水稀释开来，而后保持锅内大火将淀粉水慢慢淋入锅内，同时用铲子翻炒，淀粉水和汤汁相遇后糊化开来让汤汁浓稠一些挂在食材表面就可以出锅了。很简单的一道马蹄新吃法，搭配香菇一嫩一脆、鲜香味美，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

马蹄可以生吃，但是冬季最好做熟了以后再吃，毕竟它属于寒凉之物，还含有一些寄生虫，最低的也要用开水烫一烫以后再吃。同时记住，马蹄这个食材经过久炖或者高温爆炒以后都可以保持其原来的口感，所以不用担心有变化。

香菇最好焯水一次，如此可以去除一些土腥味，同时下锅炒的时候也不会吸油。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天不吃马蹄这个食材就亏大了，能润肺止咳，清甜又脆爽，不但可以当作水果来吃，用来做菜也是一绝。如果你喜欢今天这道香菇烧马蹄的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！