冬天，当寒风呼啸而过，人们对温暖美食的渴望愈发强烈。而在我家，热气腾腾的小笼包无疑成为了这个季节早餐的绝佳之选。
小笼包做法看似简单，却有着令人惊艳的口感。那松软的外皮，轻轻一咬，满满的都是肉香在口中散开。我在调制肉馅时可是下足了功夫。加入适量的水，将肉糜充分搅匀，使其更加鲜嫩多汁。接着，放入荸荠，也就是广州人所说的马蹄，它带着微微的甜味和丰富的汁水，口感爽脆，为馅料增添了独特的风味。再加上香葱的点缀，让整个馅料更加美味诱人。
外皮的制作采用了一次性发酵的方法。揉好面团后，稍微松弛十五分钟，此时的面团仿佛也在享受着片刻的宁静。接着将其分成小剂子，无需费力擀皮，用手轻轻一压就变得扁扁的，然后包入大量的馅料。皮薄馅多，让人一吃就爱上。
【小笼包】
【小笼包的食材】
猪肉 500 克（用有点肥肉的，最好用梅头肉），
荸荠：4个（可以按照喜好增减），
姜：1小块，香葱：1小把，
胡椒粉、生抽、蚝油、香油、
中筋面粉 300 克、砂糖 10 克、水 160 克、酵母粉 3 克。
【小笼包的做法】
第一步：将猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉糜。取出肉糜，姜去皮剁成姜蓉，姜蓉加入到肉糜中拌匀。分次加入清水，共加约 100 毫升，每次等肉糜吸收完水后再继续加。搅拌时可适当加大力度并持续搅拌一会儿，确保肉馅充分吸收水分。然后加入胡椒粉、生抽、蚝油和少许盐，顺着一个方向充分搅匀。
第二步：把荸荠削皮剁碎，香葱洗净切成葱花，将荸荠碎和葱花加入到肉糜中，充分搅拌均匀。
因加了较多水，此时肉馅汁水丰富，放入冰箱冷冻两小时。
第三步把水加入酵母粉搅匀，静置十分钟。将酵母水、砂糖加入中筋面粉中，揉成光滑面团。温馨提醒：揉面团时水量要根据面粉的吸水程度自行调整。若难揉可松弛一会儿再揉。揉好后用保鲜膜覆盖，松弛十五分钟。 将面团搓成长条，切成小剂子。
第四步：把每个小剂子压扁捏成圆形面片，包入馅料，捏成包子形状。
包包子时可尽量多捏几个褶子，可以更好地锁住馅料，不过我包包子不太好看。
第五步：把包子放在湿温处或蒸锅上发酵，如用蒸烤箱可设置 35 度发酵 30 分钟。
第六步：发酵好的包子皮松软，用蒸箱或蒸锅蒸十五分钟，蒸好后焖五分钟再取出。温馨提醒：蒸好后焖五分钟可以防止包子塌陷。
在寒冷的冬日清晨，几个热气腾腾的小笼包摆在餐桌上，那温暖的气息瞬间驱散了冬日的严寒。咬上一口，鲜嫩多汁的馅料和松软的外皮完美结合，让人欲罢不能。