到了冬天别只吃鸡鸭鱼肉，还有一块肉更值得吃！这块肉很特别，它居然还是一味药材，自古就备受人们的推崇，尤其是冬天吃一吃恰到好处，这块肉就是猪肚。

古人认为猪肚有补虚损、健脾胃的作用，冬天寒冷正是大补暖身之时，正适合吃一吃。除此之外，猪肚还是高蛋白高钙食材，还含有镁、铁、钾、钠、维生素A、维生素E等营养物质，口感脆嫩鲜香，冬天遇到就别错过。

猪肚吃法很多，冬天则最适合用来煲汤，如有浓浓胡椒香味的猪肚鸡就是一个代表。今天我来分享一个不一样的吃法，用猪肚+莲子+青椒的组合来一个“汤菜”，热气腾腾地上桌，汤浓肉脆、鲜香又暖人，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒莲子烧猪肚——

食材准备：猪肚条一斤，青椒3个，去芯干莲子半碗，白胡椒粉少许，松茸鲜，葱姜适量，食用油，料酒

第一步：我用的猪肚是网上采购的切好的半熟猪肚条，买来后洗一洗焯水后就可以直接用。如你用的是鲜猪肚则要好好处理一番，先用白醋和面粉抓洗掉猪肚的粘液，再用流水仔细地冲洗，而后再下锅用加料酒和葱姜焯水后捞出，再切成肚条备用。

第二步：再准备干的去芯莲子半碗，用凉水浸泡几个小时，让其充分地泡发后捞出沥干水分备用。需要的辅料也很简单，几个青椒剖开后去掉籽再切条备用，再来一些葱姜丝备用。

第三步：起锅烧油，油热后把葱姜丝下锅炒出香味，接着把焯水后的猪肚条也下入锅中翻炒，炒出一些水分激发出食材的香味。

第四步：往锅内加入一些开水，大火煮开后再煮一煮，让汤汁呈现一些白色，此时可以连同汤汁一块转入砂锅中压个15分钟左右，如此就可以让猪肚更软嫩适口一些。不用高压锅的则要加盖保持中小火焖煮1个小时左右。

第五步：把高压锅压好的猪肚连同汤汁一块再回入锅中，把泡好的莲子也倒入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调调味，加盖继续焖煮三四分钟左右。

第六步：最后取出青椒倒入锅中，略微翻拌一下，让热量激发出青椒的清香味就可以关火出锅了。这菜的汤才是精华之处，所以一定要多加一些水，最后的汤水奶白香醇，喝一口直暖到心里，配合青椒的香味更令人食欲大开。猪肚嫩中带脆，莲子软糯鲜香，热乎乎的特别适合寒冷的冬天来一锅，感兴趣的千万别错过这个吃法。

——阿胡的小贴士——

买现成的猪肚条制作比较省事方便，只要焯水一次后就可以拿来烹饪，一些生鲜网店中都有售卖。用新鲜的猪肚则要好好地清洗处理一番，用面粉和白醋搓洗粘液，再把猪肚翻过来清洗，把其表面的一些附着物、脂肪颗粒都要尽量清理干净。

炒好的猪肚一定要加入开水来煮，如此才能让其汤水呈现乳白色。不用高压锅时注意过程中不要添加凉水，防止影响猪肚的口感，食盐也要最后的时候再加入。

我是阿胡的小食光，一个喜欢把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天别忘了猪肚这块肉，炖一锅汤菜，汤鲜肉嫩，温暖又养人，一碗下肚直暖到心里。如果你喜欢今天这道青椒莲子烧猪肚的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！