包白菜馅饺子，怎么做才饱满不散？牢记3个窍门，饺子饱满多汁

再过一个星期就是冬至了，这一天几乎家家户户都要包饺子吃饺子，我们可以提前学做一下调馅技巧，到时候给家人做一锅喷香扑鼻的饺子。

做什么馅料好呢？冬天大白菜入馅最受欢迎，鲜美好吃又营养。不过，若是只会随意加点调味料拌馅的话，做出的白菜馅饺子很容易出现味道不香、馅料不抱团、一咬一口水的情况。若是馅料调好了，做出的白菜猪肉馅饺子应该饱满多汁、鲜香浓郁，而不是味道寡淡、口感松散的。

那么包白菜馅饺子，怎么做才饱满不散味道好？牢记3个窍门，这样做出的饺子饱满多汁，吃了停不下来。下面就来分享一下具体做法和窍门，赶紧来看看吧。

【白菜猪肉馅饺子】

准备大白菜、猪肉、生姜、葱、香菜、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、八角、香叶、花椒、香油、食用油。

1、三肥七瘦的猪肉清洗干净，切成小粒，再反复剁一剁，剁得过程中加点姜末进去一起剁，这样剁好的肉馅更香。怕麻烦，可以用家用绞肉机，但不要打成泥了，要有点颗粒感更好。

2、锅内加水，放入花椒、姜片，煮出香味，盛出放到温热，再加入葱浸泡，凉透后使用。（这是料水的制作）

3、另起锅加油，放入姜片、葱段、香菜、洋葱块、八角、香叶、花椒，小火炸成焦黄色。炸好后捞出料渣，油放凉使用。（这是料油的制作）

4、肉馅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀，再加入料水搅拌均匀，直至水分吸收。（一斤肉馅至少加两三两料水）

5、接着加入一勺料酒搅拌上劲，处理好后放进冰箱冷藏一个小时。

6、这个时间把面和好，并醒发。肉馅冷藏后，白菜清洗干净，切成细丝，再加一小勺盐抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。

7、白菜挤掉水分，剁成碎粒，装进碗内，再加入葱碎和一勺香油搅拌均匀。处理好后倒进肉馅中，继续朝着一个方向搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了。

8、最后把饺子皮做出来，包入馅料，做成饺子，开水入锅煮熟，每一口都满满的馅料，还香味十足，特别好吃。

包白菜馅饺子，牢记3个调馅技巧：

一、想要馅料香喷喷，只加调味料不行，记得调肉馅时加些料水和料油，这样再和白菜混合调出的馅料才会鲜香浓郁。

二、白菜入馅前，最好加少许盐腌制，再将大部分水分挤掉，不然含水分的白菜直接入馅口感会很差。

三、白菜挤过水分后，不要立即拌馅，记得加一勺油搅拌，锁住鲜味和剩余的水分，这样做出来口感更好。

按照上述方法去做，白菜馅饺子保证好吃，冬至这一天试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！