老话都说“白菜豆腐保平安”！白菜和豆腐这两样食材平淡又清爽，虽都是素食，但豆腐中也有丰富的植物蛋白，大鱼大肉吃多了不妨来点白菜豆腐解解腻，最关键的是这两样除了好吃还很便宜。

今天我们舍去白菜只吃大豆腐。冬天绝对是吃豆腐最多的季节，因为这个东西实在是适合用来制作各种热乎乎的炖菜，自身味道虽然很“寡淡”，但是胜在豆腐是个百搭食材，可以与众多味道相融合，造就出更多不同的口味，比如我以前就分享过的鲜椒牛肉老豆腐、酸辣里脊嫩豆腐、腊肉炖豆腐等等做法。

今天再来一道更家常、搭配简单、更经典的豆腐吃法——葱烧豆腐煲。汁浓味鲜一锅出，软嫩入味、好吃不费事，热乎乎的特下饭。话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：

——葱烧豆腐煲——

食材准备：老豆腐一块，大葱一根，生姜一片，八角一个，生抽，老抽少许，白糖少许，食盐，食用油，白胡椒粉，淀粉水

第一步：此菜最好就是用老豆腐，直接把老豆腐掰开成大块放入碗中备用。个人感觉掰开的豆腐表面凹凸不平，可以更好地挂住汤汁的味道。

第二步：准备的主要配料就是大葱一根，把葱白和葱绿分开，而后分别从中间剖开，再切成粗一点的葱丝，再准备一片生姜和一个八角待用。

第三步：起锅烧油，油的量可以稍微多一些，小火烧热后把葱绿部分和一个八角下入锅中，小火煎炸出香味，萃取出葱油，待葱绿微微金黄的时候即可，切莫炸的焦黑了。

第四步：把掰开的老豆腐全部倒入锅中，保持中小火煎一煎，过程中勤翻面，待豆腐表面有些焦黄的时候就可以加入一些生抽来炒匀。

第五步：生抽炒匀上色后加入开水和食材持平，此时感觉颜色的不够的就加入一些老抽调色，再加入食盐、白糖少许，白胡椒粉适量，加盖焖煮个五六分钟，有条件的就多炖煮一会，让豆腐充分地入味。

第六步：此时可以把之前加的八角挑出丢弃，把葱白部分也下入锅中，稍微翻拌一下再炖煮两分钟时间，再激发出这一份生葱的香味。

第七步：用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后把粉浆淋入锅中，同时要保持大火来烧，用勺子前后推动让淀粉水均匀地糊化浓稠起来，如此汤汁就挂在了豆腐的表面，关火出锅即可。为了冬天吃起来更热乎，将以装入烧热的砂锅中上桌，热乎乎地，软嫩嫩的，葱香味浓郁超级下饭，汤汁拌饭更美味，不知道吃什么的时候，不妨动手试做一些这道小菜。

——阿胡的小贴士——

把大葱分为两份入锅，葱绿用来炸葱油萃取香味，最后的葱白下锅再次提升一下葱香味。同时要记住，炸焦黄的葱绿不需要捡出来，留着一块炖煮也能提供一份葱香味。

今天这菜稍微多加一些水，多一些汤汁更好。最后勾芡的时候不要一次勾好，分两三次勾芡效果更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！豆腐这个食材是最家常、最便宜、最实惠又很营养的食材，简单烧一烧就是美味。如果你喜欢今天这道葱烧豆腐煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！