山西历史名产“糖豆角”。起源于秦代，明朱清初，进入鼎盛时期，始为民间食品，由于做工精巧，以精制面粉做成外壳，形似豆角，蜡黄透亮，十分好看，造型奇特，长不过五分，内灌蜂蜜，咬破后蜜汁四流，甘甜无比。它的神秘之处在于，不到豆角大小的外壳内，是如何把蜜汁包进去还不外流。更甚的是它的形状象豆角，内灌蜂蜜汁，故称“蜜汁豆角”或“糖豆角”。
“糖豆角”渊源深远，历史悠久，当地绝无，声名远扬，自古传承，昌盛不衰，深得黎民宠爱，是人们逢年过节，探亲访友的必备礼品，是糕点食品中的上乘之作，确为民间糕点中的一朵奇葩。
随着时代发展，经过精致包装后畅销西安、郑州等地。由于“糖豆角”的造型奇特，口味甘甜，引起人们的关注。
但是，改革开放后，市场上各种糕点花样百出，“糖豆角”逐渐被打入“冷官”，慢慢无人问津了。这一美味糕点，面临濒危。再加之主要老师傅，人已年迈体弱，举止艰难，如果这些特技绝窍再不传承，这支糕点食品中的奇葩将会永远消失，只能留下美妙的传说了。故将历史名产“糖豆角”申报为市级非物质文化遗产项目来加以保护，目的是为了传承民间技艺，振兴民间糕点事业，推动市场经济，参与社会共享。
山西小吃蜜汁豆角的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
蜜汁豆角的制作材料：面粉20千克（以50千克成品汁），白糖17.5千克，植物油7.5千克，蜂蜜5千克。
蜜汁豆角的特色：
色泽浅黄，蜜汁饱满，香甜可门，易于保存，有润肺、健胃之功效。
教您蜜汁豆角怎么做，如何做蜜汁豆角
1.面粉加油、适量的水和成面团，碾成片，制成豆角状。
2.豆角生坯放入油锅内炸成金黄色时捞出，再放入高温蜜汁锅内使其灌满蜜汁，捞出后用熟面搅拌，使其粘于豆角表层即成。
蜜汁豆角的制作要领：
1.豆角炸至鼓起捞入蜜汁锅；
2.灌蜜汁时要掌握蜜汁的温度，这是灌注蜜汁的关键。的作用。