在大同当地有几句俗语：“大同人不担膘，有了黄米就吃糕。”“搬家不吃糕，一年搬三遭。”还有个笑话说：有一群大同人谋划造反。其中有一个人说：“俺们要是坐了江山，就得天天吃点好的。”当头的说：“那还用说，每天黄糕炖肉。”大家一听高兴地齐声叫道：“对!每天黄糕炖肉。”由此可见大同人对黄糕的喜好。
黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口、非常筋道、十分味美。大同人已经把黄糕融入到了自己的文化里。大同人无论是豪门大族，还是单门小户，在逢年过节、娶媳娉女、小孩儿生日、满月圆锁、考中升迁、老人寿诞、开张乔迁、接风洗尘、奠基上梁、亡人葬礼……吃糕是不可缺少的一项。在大同人的生活里，每逢节庆的日子，如果没有吃糕，就像缺少了一项重要的仪式。娶媳娉女那天，两家亲家早早炸好油糕分送给四邻和亲戚，以图吉利。大家都把“糕”和“高”紧紧联系在一起，以示“步步登高”、“高升旺长”，盼望日子过得美满幸福。
黄糕是由黍子而来，从地里打下的黍子直接磨成面蒸的糕叫黍子糕。粮食缺乏的年代，人们连皮带米蒸着吃。一般只是平素吃，不用它招待客人或过时过节吃。
真正的黄糕是用黍子去皮、磨成面上笼蒸成。黍子去皮后叫黄米，色泽金黄、比小米略大、有糯米一样的黏性。
糕的制作有一套系统的流程：黄米需在头一天晚上用水浸泡，第二天一早淘洗筛选，捞出粉干，然后上碾轧面(过去是人工用碓子捣，俗称“捣糕面”)，再用细箩筛选，这样反复碾压筛选，直至剩下少许残渣。如果黄米好，则不需浸泡时间太长，也有淘过后即捞出，称“走水黄米”。
吃过黄糕的人都知道，黄糕好吃难褫。搋糕是道关键工序，糕不搋是“块垒”，捶又易烫手。所以有的人“宁肯不吃糕,也不愿意伤手”。搋糕动作讲究快，虽说烫手，但不能懈怠，要尽量保持它的温度，等它凉了就发僵了，吃素糕、包炸糕就不好了。上了年纪的主妇们搋起糕来像小孩玩泥巴那样得心应手，一会工夫黄灿灿的米糕就魔术般地呈现在面前。搋好黄糕后，通常会趁热抹上一层胡麻油，以防黏盆和外表干裂。
大同黄糕的吃法有很多，可以素吃，可以油炸。素吃，就是将蒸好的黄糕佐以肉菜，囫囵吞枣那么一咽，下肚了之。这就是“一吃，吃个油老虎儿;一咽，咽个鸡叫鸣儿。”吃素糕时最好配炖猪肉、炖鸡肉、炖羊肉、茄子青椒和少许猪肉的大烩菜、鸡蛋炒洋葱头等。吃素糕时，汤汁必须多一些。夹上一筷子黄糕，蘸点汤汁，送到嘴里，那份香甜，那份光溜，那份快意，颇为享受。