专利名称：一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法专利类型：发明专利
发明人：袁杨,李国燕,李彩纯,黄渫莹申请号：CN202010891765.4申请日：20200828公开号：CN111955598A公开日：20201120
摘要：本发明提供了一种均质法制备酸溶性大豆蛋白的方法。本发明将大豆分离蛋白溶于水中，得到溶液A；将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，得到溶液B；再将溶液A和溶液B混合后，用乙酸水溶液定容，调节pH值至3.0‑3.55，再经均质处理，得到酸溶性大豆蛋白混合液，即得酸溶性大豆蛋白。本发明通过添加多糖结合均质的方式来制备酸溶性大豆蛋白，相比仅添加多糖未结合均质的方式，所得酸溶性大豆蛋白混合液的透光率显著提高，酸溶性大豆蛋白的粒径显著降低，且在制备过程中不添加任何添加剂和酶制剂，生产效率高，工艺操作简单，既降低了成本又提高了产品的安全性。
申请人：广州大学
地址：510006 广东省广州市番禺广州大学城外环西路230号
国籍：CN
代理机构：广州三环专利商标代理有限公司
代理人：颜希文
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