关键词：酒店, 空间氛围，功能流线
Abstract：The research is focus on the luxury hotel both in China and abroad. We take Weijing Hotel in Xi’an, Myrtle Garden Hotel in Hubei and W. Switzerland Hotel as example and analyze the space atmosphere indoor and outdoor surrounded the Hotel,
Key Words:
一 前言
1． 研究动机及研究目的
本次调研目的是了解酒店的发展现状和评定标准。笔者通过亲自体会酒店空间环境氛围，学习酒店服务流水线和必要的空间结构，为本次毕业设计提供了必要的素材，以期能设计出一个符合规范、体现人文精神，同时具有时尚趣味的酒店建筑。
2． 研究对象及研究内容
本次调研对象为国内外高档酒店，这其中包括坐落于历史文化名城西安的西安（阿房宫）维景国际大酒店（五星级），位于中国湖北的默特尔花园酒店（Myrtle Garden Hotel）。以及位于瑞士西南部阿尔卑斯山脉下的瓦莱州村落中的W瑞士酒店。
本次调研内容是：1、调研酒店的建筑与周围环境的关系及酒店的市场地位与设计定位；2、酒店的场地设计；3、酒店的功能划分与交通流线的组织；4、酒店主要空间的设计及其氛围营造；5、酒店的外立面设计；6、酒店的客房设计及其他功能空间设计。
3研究运用的方法
1、 实地观察法: 通过对西安维景大酒店的实地走访，了解该酒店空间的实际氛围； 2、文献资料：通过查阅相关文献，找到默特尔花园酒店、瑞士酒店的相关资料；
3、记录分析：对其他酒店设计的理论基础做出记录分析，为今后酒店建筑设计指明方向。
二．酒店类型及公共空间组成
1）、商务型酒店：主要以接待从事商务活动的客人为主，对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、宴会厅、会议室、商务中心、娱乐空间、休闲空间
2）、度假型酒店：以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 公共空间组成：酒店大堂、餐厅、娱乐空间、休闲空间
3）、长住型酒店：为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房
为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、娱乐空间、休闲空间、零售超市
4）、会议型酒店：以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、宴会厅、会议室、商务中心、娱乐空间、休闲空间
5）、观光型酒店：主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、娱乐空间、休闲空间、零售超市
6）、经济型酒店：经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。 公共空间组成：酒店大堂、餐厅、零售超市、娱乐休闲空间
7）、连锁酒店：连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，诸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、零售超市、娱乐休闲空间
8）、公寓式酒店：最早始于1994年欧洲，为“酒店式的服务，公寓式的管理”，是当时旅游区内租给游客，供其临时休息的物业，由专门管理公司进行统一上门管理，既有酒店的性质又相当于个人的“临时住宅”。这些物业就成了酒店式公寓的雏形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐，住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；此外服务台还提供送餐、定机票等服务。
公共空间组成：酒店大堂、餐厅、零售超市、娱乐休闲空间
三．酒店公共空间的流线关系及空间氛围的营造
酒店公共空间的流线设计应该是使用者行为顾虑的反映，也是科学地组织、分析功能的结果。一个酒店流线设计的优劣直接影响旅馆的经营和游客使用的舒适度。在酒店中，按照使用者得不同可以把流线分为：酒店住宿客人的流线、酒店参观客人的流线、会议及宴会客人流线和服务人员流线等。
住宿客人流线：主入口-- 前台登记--电梯间--客房，客人离开酒店的流线与之相反，由于到达度假酒店的人们多经过了长途旅行比较疲惫，因此楼梯和总台应接近入口，位置明显利于分散人流，减少到上部公共部分和客房的旅客对大堂的穿越。以大堂为核心的酒店公共空间设计要考虑将不同
去向的人流加以区分，并与在空间中休憩、观景、交谈的游人在空间上进行区分，避免多种目的的人流交汇一处的现象发生。例如从客房出发去泳池的人们可以身着泳装通过单独的电梯或楼梯进入泳池而不必经过大堂，对大堂的游客造成干扰。
服务人员流线：服务入口---服务区--服务通道---公共或功能空间。在对服务流线和服务区的设计上要使服务流线与客人流线相分离，服务区与客人区相分离。服务人员入口和各种物资设备的装卸区要有单独的入口，在视线上要避免对主入口客人的影响。服务通道一面与服务区相连，另一面与酒店各功能空间和公共空间想通，其与客人使用部分的入口要隐蔽，避免客人误入服务通道。服务流线要尽可能集中布置，缩短服务通道的距离，减小面积浪费，增加服务效率。
特定客人流线：如酒店承接大型会议或宴会时来自外部的客人流线；会议及宴会客人流线为：会议入口---会议前厅---会议厅，或者是电梯厅--大堂---会议前厅---会议厅，外来的客人可以从专门的会议入口进入酒店会议门厅，在到达会议厅；而住宿客人则可以通过大堂进入会议前厅，再进入会议厅。
四．酒店调研分析
案例一：西安维景大酒店 位置：中国 西安 建筑设计：崔凯
西安凯悦宾馆坐落于西安市中心区，是著名建筑大师崔恺先生的作品。崔恺先生从1984年参加工作，到两年后第一个中标的项目西安阿房宫凯悦酒店开始，他完成的大大小小的项目包罗万象，不仅有厚重的文化建筑、背景建筑甚至商业住宅，每一次设计无一例外都让甲方感受到其用心和责任心。西安的凯悦酒店1986年在设计院内部进行竞标，1987年完成设计，1991年完成最后施工建设。
图2-1：西安阿房宫凯悦宾馆总平面图（来源：资料）
2.1建筑所处区位：
阿房宫大酒店是坐落在历史古城西安东大街大差市路口，向东通向东门城墙，向西可望钟楼远景，对面为商场百盛、中医医院等建筑，
1、总平面与流线组织：在场地规划合理便捷，由于受地形所限，建筑有三个主要出入口：正对着东大街的宾客入口、在建筑的西侧的货物进出口、建筑的东侧的职工入口与消防车道入口。 2、功能平面
图2-2：一层平面图（来源：资料） 图2-3：标准客房层平面图（来源：资料）
如图所示为建筑内部的功能平面，客房主要安排在三层及以上，一二两层集中布置着餐饮、娱乐、休闲区域。几个建筑的出口均匀分布于平面各个角落，合理组织各方向、各不同种类的人流，
使该功能平面极为合理紧凑。 在建筑中，设计师着重强调了空间竖向空间的营造，大小高低不一的共享空间的设置，极大地丰富了人们的视野，给人以不同的体验。
图2-4：建筑外观立面（来源：资料） 图2-5—图2-6：通高中庭与景观电梯（作者自摄） 建筑内部在层次与导向渗透方面及赋匠心：门厅正对着楼梯，通向二层，有很强烈的导向作用，梯背后是一个两层通高的休息厅，空间变得开敞一些，也体现着空间上的一种韵律感。在每一个层次的行进中，都设有屏风或是墙体或 是上空有特殊的装饰结构对人进行很好的引导，使人们顺其
自然的来到每一处功能空间，由外而内层层深入。
3、外观造型风格
建筑东西向近似对称，又作了一些灵活的变换，高低有小的错落，即体现出建筑的庄严与大气，又不现呆板。其次，建筑高层部分的退台处理，好似古建筑中大的坡面屋顶，并且还有形似屋脊突出，即用现代的手法营造传统的建筑风格，匠心独运。
图2-7：凯悦宾馆外景（来源：资料） 图2-8至图2-9：宾馆外景（作者自摄）
图2-10至图2-11：建筑外立面细部（作者自摄）
图2-7所示为凯悦宾馆外景，可以看到下部大块实体墙壁给人以厚重、庄重之感，而上部用深色玻璃幕墙，与下部形成对比，在烘托出建筑的庄严与凝重的同时，又给建筑增加几分神秘与现代的气息。如图2-10为建筑外立面细部，可以看到建筑师在窗台设计等细部均加入了中国古典元素，十分精致。
4、室内设计:
建筑室内装饰也具有亮点，西餐厅主要运用圆为基本型，无论是座椅的圆形靠背，还是圆形的服务台，还是西餐厅内部的一个圆形为活跃空间的高差处理，无不给以自由、灵活之感；而在中餐厅的基本型则是方形，方形椅，方形吊顶，方形的包间，方形的灯笼，给人以中式传统的端庄之感。且室内整个灯光效果以橘黄色为主，给人以奢华之感。
5、室外景观
图2-12：西餐厅（来源：资料）图2-13：中餐厅（来源：资料） 图2-14：宾馆主入口
如图2-11，建筑正对着东大街的宾客主入口，地处商业街面。建筑师有意做了向内凹环抱式广场，有包容之感，并设计有水池景观小品，成为人们进入建筑前的一个过渡区域。
6、总结
西安阿房宫凯悦宾馆，造型独特，耐人寻味；内部空间层次丰富，给人以极大的冲击力；整体装饰装修，大气豪华，注重细节处理。进过调研，我对宾馆建筑的设计有了更深层次的理解，收获颇多。
案例二：瑞士酒店
位置：瑞士西南部阿尔卑斯山脉下的瓦莱州村落中 建筑设计：Concrete建筑事务所 1、公共空间
该酒店的公共空间设计得极为奢华舒适，首先酒店入口处设计极为巧妙，入口的大台阶设计结合座椅休息区域，形成了良好的观景区域。此外来访旅客需登上大台阶后进入酒店二层正式的接待空间，该区域形成了室内外的良好过渡。
（图1、2：宾馆入口的大台阶）
酒店公共区域设计以立方体为设计元素，天花板的灯具，室内陈设都以立方体为母体，这使得室内景观协调统一，极富设计感。该公共区域交通盒位于大厅中部，将大面积空间自然划分成不同区域，如接待欢迎区、休息区域、酒吧区域等。
图3-5：门厅接待空间
图6：二层平面图
接待大厅的南侧设计了观景的半室外休息区域，这极大的提高了酒店空间的品质。
图7-8：宾馆接待空间外侧的室外休息空间
酒店一层主要集中为餐饮空间和会议厅。会议厅与餐饮区域之间设有专门的门厅空间，可对外接待参加会议的人员，方便参加会议人员的工作与就餐。此外从一层的红色通道进入可通向后侧的Carve休息空间，该空间座椅设置在四周，中间为服务区域，是旅客休闲商谈的最佳去处。该酒店的公共服务空间对酒店的档次做出了很高的定位。
图9
餐饮空间内即设有大大小小不一的餐桌，可供不同数量的人群就餐。
设计受到瑞士山峦与滑雪场地的启发，期望通过提供与雪地景色形成对比的内装实现让人印象深刻的体验。内部空间流畅，现代，显眼，明亮，简单，舒适。
三层公共空间主要为洗浴桑拿空间，该空间除设计大的活动空间外，还设有包房，为酒店客人提供高品质服务。
案例二：默特尔花园酒店(Myrtle Garden Hotel) 位置：中国 湖北 建筑设计：GRAFT + penda
1、项目简介：该项目是一个环形木结构建筑，栖息在亚洲最大的默特尔花园酒店的场地内，设计目标是实现“建筑与自然环境之间的和谐，令人们的身心得到抚慰。为了融入周围地景，酒店部分嵌入山坡，依据视角的不同而呈现不同的外观。从北面看去，建筑融入地面，成为周围景观的延续
2、 基本功能分区：
酒店内较低的区域包括了所有的公共空间，如图所示划分为三部分：烹饪、娱乐和商务区。大厅在商务区和烹饪区间延展，将两者与酒店的主要公共区域联系起来。酒店的上层部分为私人区域，共146间客房，每间都框定出独一无二的默特尔公园的视野。
3、 公共空间：
建筑各层直接并不完全对齐，楼板错落的形成一系列退台、通告空间和内庭院，使得建筑室内空间极为丰富。如图所示为建筑剖面图，由坡面图可看出，该建筑三个主要的环形体块内部的空间。建筑设置了一系列内庭院，为上部的客房区域营造出丰富的建筑内景。
4、建筑内部流线：
如图所示，该酒店中后勤服务流线主要集中在低层的两个体块内，已用黄线标出，两部分区域分别服务于会议区与餐饮区。其余部分为酒店主要功能空间，其中主要包括会议区、餐饮区、洗浴区以及客房住宿区，其内部流线已用绿线标出。由此可看出，该酒店设计客流与服务流线互不干扰，保证酒店的协调运转。
5、建筑细部处理：
为了融入周围地景，酒店部分嵌入山坡，依据视角的不同而呈现不同的外观。从北面看去，建筑融入地面，成为周围景观的延续；此外酒店客房窗户朝向四周，将不同方向的户外美景引入室内。
建筑将两个圆形体块间设置户型架空连廊，配合着进入建筑的大台阶，形成酒店的主入口。 这种处理方法是得建筑入口处更加开放、通透，给人以轻盈明快之感。
此外，建筑外表皮以木质栏板作为装饰与母体，进行重复，配合着建筑曲线的形体，使得建筑外立面极富韵律感。
主要参考资料：
《建筑设计规范大全》、《建筑设计防火规范》、《酒店设计规范》、《商业建筑设计规范》等资料集。
《经典酒店》 中国计划出版社
《国外当代旅馆建筑设计精品集》 李艾芳 王佐 王金 编 中国建筑工业出版社 《旅馆设计》 唐玉恩 张皆正 主编 中国建筑工业出版社 《商务度假酒店》 杨明涛 主编 中国轻工业出版社 《建筑设计资料集》 鲍家声 主编 中国建筑工业出版社 《建筑空间组合论》 彭一刚 主编 中国建筑工业出版社出版 《公共建筑设计原理》 张文忠 著 中国建筑工业出版社 《商业建筑设计》 顾馥保： 中国建筑工业出版社 《商业环境设计》 吕梓源，熊娟 北京-中国建材工业出版社
《建筑设计规范大全》、《建筑设计防火规范》、《酒店设计规范》、《商业建筑设计规范》等资料集。
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