新鲜的莲子不用浸泡就可以直接熬煮，干莲子则要提前至少三个小时开始浸泡，时间充裕时可提前一夜浸泡，浸泡莲子时还可以往水中添加适量食用碱，使莲子更容易泡发。浸泡可以让莲子充分吸收水分，使它在熬煮过程中更容易变得软烂。
莲子要提前浸泡多久
新鲜莲子无需浸泡
莲子是我们在生活中经常会遇到的一种美食，它可用于煮粥、炖汤，若我们是在市场中购买的刚摘下的新鲜莲子的话，就可以直接将莲子剥开放入锅中熬煮，新鲜莲子鲜嫩无比，无需浸泡也可以轻松煮烂。
干莲子要浸泡三个小时以上
如果想要熬煮经过干燥处理的莲子的话，就要提前将莲子放入水中浸泡至少三个小时，时间允许的话也可以提前一晚就把莲子放入水中浸泡，这里还可以在水中加入适量的食用碱，促进干莲子的泡发。
莲子怎么煮好吃
想要煮出好吃的莲子汤，我们就要先把莲子、银耳放入清水中泡好，再把银耳撕碎放入清水中熬煮，再依次往锅中加入红枣、莲子熬煮一个半小时左右，最后往锅中加入冰糖、枸杞熬煮一会即可。