地三鲜有土豆、茄子、青椒等三种食材，制作的时候需要先将土豆和茄子油炸，炸制外焦里嫩后在锅中倒入食用油，下葱姜蒜爆香，再加一些酱油调色，然后将茄子和土豆放进去翻炒，炒制过程中加鸡精、盐调味，转小火煮1-2分钟，出锅前加入青椒翻炒即可。
制作地三鲜需要哪些食材
地三鲜是我国东北地区传统名菜之一，它的主要食材有土豆、茄子、青椒等，制作起来比较简单，食材也很大众化，在超市就能买到，但是要想做的好吃，还是需要看个人手艺了。
制作地三鲜，需要先将土豆和茄子油炸，炸到外层略焦，内里软嫩即可，在锅中倒入适量食用油，下入葱姜蒜爆香，再加一些酱油、清水等然后将茄子和土豆放进去翻炒。
在炒制过程中适量添加少量鸡精、盐，转小火煮1-2分钟，等汤汁快煮干时将青椒放进去翻炒，加些醋调味，翻搅均匀后就可以了出锅食用了。
制作地三鲜注意事项
制作地三鲜，可以选择黄心土豆，青椒要选择不太辣的，这样吃起来更加清爽，土豆淀粉比较高，炒制的时候容易粘锅，可以在烹饪前放到水中浸泡10分钟左右，这样就会好很多了。