国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的报告显示，在过去20年里，红葡萄酒供需显著下降，而白葡萄酒产量持续飙升，在2002年至2021年间增长了13%。其中，首当其冲的是起泡酒。
当下，全世界许多葡萄酒产区和生产商，无论是否拥有深厚的起泡酒生产传统，都在加大对起泡酒的投资力度，将其视为一个巨大的市场机会。
这也反映在零售商方面。2023年，英国大型超市Sainsbury’s在其产品系列中增加了不少于10款起泡酒，包括自有品牌DOC级普罗塞克和年份香槟，还有新西兰名庄Villa Maria的起泡酒。
英国另一超市巨头Waitrose不久前透露，今年前3个月的crémant起泡酒销售额同比增长51%，超过了该超市卡瓦（Cava）酒的销量，不过同期香槟的销量下降了4%。