石磨米浆可以加澄粉，这样可以让米浆做成的肠粉更透明、嫩滑，只需将米浆和澄粉控制在10：1左右，用水将澄粉化开后倒入米浆中搅拌均匀即可。澄粉就是我们常说的小麦淀粉，将揉好的面团放入水中搓洗并静置洗面水，将沉淀出来的面浆晒干就能得到澄粉。
石磨米浆要不要加澄粉
石磨米浆可以加澄粉
石磨米浆是我们在制作肠粉的时候必须要使用到的东西，它就是肠粉那一层薄薄的外衣，在制作石磨米浆的时候我们可以往米浆中加入适量的澄粉，这样做可以让制作出来的肠粉拥有更透明的颜色、更嫩滑的口感
澄粉怎么添进石磨米浆
往石磨米浆中添加澄粉的方法非常的简单，我们只需要准备适量的澄粉，用水将澄粉完全化开之后再把它倒入米浆中即可。通常情况下，每十份米浆里面就要添加一份的澄粉，我们在制作的时候要控制好比例。
什么是澄粉
澄粉就是我们平时常说的澄面、小麦淀粉，我们用清水将小麦面粉揉成光滑的面团，再放入水中搓洗至只剩面筋，然后沉淀洗面水，最后将沉淀下来的面粉浆晒干，得到的就是可以用于制作肠粉、虾饺等物的澄粉了。