剥好的山竹可用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏，剥好的山竹很易氧化变色，在正常室温中，不到2小时就会变色，所以最好采用保鲜袋隔绝氧气，将山竹密封起来，再将温度控制在0至8度之间，可以保留山竹的鲜香味。且剥好的山竹最好别隔夜吃，风味会下降。
剥好的山竹怎么保存好
山竹带壳冷藏都只能保鲜5日左右，5日后它的水分会不断的流失，也会发生品质氧化。所以一般不建议剥开后冷藏，可以少剥一些，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，冷藏温度控制在0至8度之间。最好当天食用，不要隔夜，隔夜的食品味道不及则剥的，风味也会发生变化。
山竹本就是一个极易氧化的水果，最好别直接装盘放在冰箱冷藏，这样会让水果发生质变，还特别容易滋生细菌，另外在保存时一定要隔离熟食或者肉类，这样才能让山竹保持本色风味。