成熟的人参果表皮颜色是偏黄的，颜色越黄说明越成熟，而颜色发青或者白色，说明成熟度不高;从果皮上的紫色条纹也看出，紫色越多越好。从闻气味上感觉，成熟的人参果会散发一种黄瓜和香瓜混合的清香。尝一口人参果，如果果肉香软多汁就是成熟的。
人参果怎么辨别熟不熟
1、人参果外皮
成熟的人参果果皮都是金黄色的，颜色越黄说明越成熟，或者颜色发青发白，说明成熟度不高，如果是回家立刻就吃掉的，不要购买成熟度不高的人参果。
2、人参果的味道
人参果成熟后会散发淡淡清香，味道像黄瓜和香瓜混合的香味。不成熟的人参果没有任何味道。
3、尝一口人参果
人参果成熟后，捏起来就会感觉是软的，削皮尝一口果肉，会发现果肉非常的甜、嫩、多汁。