冻梨在东北地区多用于一种安梨品种的梨，也叫酸梨;能做冻梨的还有花盖梨、秋白梨、尖把梨等。冻梨的特点就是口味爽脆，经过冷冻降温处理后，冻梨也将以前带有酸味的梨子冻出了甜味，解冻后的冻梨汁水非常的多，吃起来还有种沙冰的感觉。
什么梨能做冻梨
提到冻梨就想起东北的黑乎乎的、硬的像石头一样的梨，乍一看觉得很没有食欲，但是了解以后才知道，冻梨原本和普通的大白梨没有什么区别，表面也是淡黄色或者乳白色的，但是经过冰冻后将糖分都氧化成黑色，所以冻梨看着黑黑的。
在东北地区，这类安梨又叫做酸梨，如果不处理，吃新鲜的安梨会无比的酸，但经过东北的自然寒冬冷冻以后，人们发现吃起来不仅不酸，还非常甜，口感沙脆，吃起来像沙冰一样的口感。
冻梨要怎么吃
冻梨冷冻之后要拿出来放在冷水中浸泡解冻，俗称“缓冰”，等冻梨捏起来软软的时候，有弹性了就可以直接剥皮吃了，也可以用小吸管插入到冻梨中吸着吃。一般冻梨要牙齿耐得住凉的人吃哦。
冻梨怎么制作的
冻梨一般是从12月刚开始的时候，东北地区进入严寒的气候，冻梨先放在冰箱冷冻(寒冷的环境下)整整4天，然后解冻8小时，再次冷冻4天，这样在宅子里放3-4个月一直冻到来年春天了，再拿出来吃，味道非常不错。