山竹的果皮太厚或熟度不够都会导致果皮剥不开，另外山竹自然风干了，果皮会变硬很难剥开，还有些山竹品种皮厚且硬度高，也很难剥开。山竹的成熟度不够，果皮会发硬，比成熟的山竹果皮硬，也不易剥开。选择山竹时，可用手捏一下，果壳较软，有弹性的最好剥。
山竹剥不开的原因
1、果皮厚硬
山竹的果皮又厚又硬本来是它的特点，所以一般剥起来很困难，有些是风干了，果皮更硬，不好剥，也不好吃。剥山竹不撑握住技巧，的确很难将山竹肉取出来。果皮厚硬是难剥开山竹的主因，要找它的软处下手，这样就容易剥开些。
2、熟度不够
山竹的成熟度不够，果皮会发硬，相比成熟的山竹明显要硬许多，可以选择成熟的山竹，在买的时候可以用手来捏一下，如果软度适宜，就很好剥了。