猪肝用大火炒5分钟以上，看到颜色完全变成灰褐色，上面也没有红血丝，就说明炒熟了，没有炒熟的猪肝不能吃，猪的肝脏里面有毒物质比较多，若是食用了没有炒熟的猪肝，会出现腹痛、腹泻等不适症状。将猪肝买回来后要反复用水冲洗，并浸泡30分钟再烹饪。
猪肝炒制时间
猪肝炒制的时间要久一些，至少要在大火中炒5分钟以上，等看到猪肝颜色完全变成灰褐色，并且上面没有血丝，闻到一股浓郁的香味，才说明已经炒好了。
没有炒熟的猪肝不能吃，因为肝脏是解毒器官，不管是人还是动物，各种有害物质都会聚集在肝脏处，猪是杂食性动物，在猪肝里面聚集的有毒物质会更多，所以将猪肝买回来后要在水龙头下反复冲洗，并放在清水中浸泡30分钟后才能烹饪。
炒制猪肝的时候要用大火，炒制时间要足够，若是感觉焯出来的猪肝半生不熟，不能继续食用，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状，食用过多还有可能中毒，危害健康。
猪肝能经常吃吗
猪肝是不能经常食用的，猪肝里面含有大量的胆固醇成分，摄入过多会容易患上高血压、高血脂等疾病，还容易造成肥胖，一般每次吃50-70克的猪肝，每周吃1-2次即为合适。