牛油果的果皮呈黑褐色，果肉微微变软证明完全熟透，应该立即食用，再延长存放时间牛油果就会完全变黑腐烂。牛油果呈墨绿色时就开始成熟，这时已经可以吃了，只是果肉略硬。如果想催熟牛油果，可以和、等水果一起密封保存。
牛油果什么颜色是熟了
牛油果的颜色有青色、青绿色、墨绿色、黑褐色几种，一般果皮变为墨绿色后证明已经成熟，可以食用，只是果肉稍微硬一点。果皮颜色呈黑褐色，且果肉微软是完全成熟的状态，这时的牛油果应该在短时间内吃掉，再放置几天就会腐坏。
牛油果果皮呈黑色，没有光泽度证明已熟透，果肉也呈现褐色或黑色，并且质地非常软，这种牛油果可能已经变质，建议不要继续食用，防止食用完身体出现不适情况。成熟的牛油果果肉一般呈黄绿色，会带有淡淡的奶香和坚果香。
未成熟的牛油果也可以选择催熟，催熟的方法有两种，一种直接密封保存，防止一周左右;另一种是和其他已经成熟的水果放在一起密封存放3-4天，利用水果释放的乙烯催熟。一般情况下，牛油果切开后常温可以存放半天，所以尽早吃完最好。