木瓜苦的原因有四种，一是因为木瓜还未成熟，直接鲜食会比较苦；二是因为木瓜里面的木瓜籽或者果皮没有清理干净，吃了便会发苦；三是因为木瓜在生长过程中被割伤了表皮，继续生长肉质结构发生变化，就有苦味；四是因为木瓜是被闷熟的或被霜打过。
木瓜为什么是苦的
成熟度不够
木瓜成熟之后运输不方便，很容易就会碰坏，所以果农摘取木瓜都是在快成熟，果皮还是青色的时候开始采摘，因此我们买回来的木瓜如果还是青色的话，鲜食就会比较苦的，这是正常的现象。
没清理干净
木瓜只能吃其中的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干净便可食用，而木瓜的果皮和里面的木瓜籽都带有一些苦味成分，如果没有清理干净，吃起来便会发苦。
木瓜割伤
木瓜苦，很可能是木瓜在生长过程中被割伤了表皮，受伤后继续生长，木瓜的肉质结构会发生变化，所以就有苦味。所以购买木瓜时，若看见木瓜表皮有一条条划痕的，就不要购买了。
闷熟的木瓜
木瓜在生的时候摘下来闷熟，吃起来就会是苦的，同时被霜打过的木瓜也是苦的。所以在选购木瓜时，最好选表皮干净的，长得端正不畸形，没有压伤、熟得均匀光亮，轻捏起来有点硬中带点软，那就说明那木瓜熟得刚好。