蜂蜜有白色泡沫正常，这是天然蜜的一个特性，是蜂蜜本身含有活性酶运动的正常现象。蜂蜜起沫一般发生在新鲜的蜂蜜或未经加工的原蜜上面。南方降雨多、空气湿度大，就算完全封盖酿造成熟蜂蜜的度数也没北方蜜度数高，因此更易出现涨瓶、涨气、白沫的情况。
蜂蜜有白色泡沫正常
天然的成熟蜜在到达消费者手中前，经过长途的运输颠簸，蜂蜜中的活性酶会不断运动、析出，从而产生上面的一层白色的细密小泡，属于正常的现象。
此外，南方的空气潮湿，没有北方干燥，因此蜂蜜中的自然含水量就多一点。
很多朋友看到蜂蜜表面有泡沫，就怀疑是不是发酵了，其实判断方法很简单。这种蜜是不成熟的发酵造成的，水分含量较高，就为酵母菌的生存提供了条件，从而分解了蜂蜜中的糖，产生二氧化碳和酒精后出现了一层厚厚的白色泡沫，还伴随着浓烈的腐败酸味或酒精味，这种蜜含有大量细菌、变质了不能继续食用。