挑选新鲜的莲蓬一般都是鲜嫩的绿色，个小的莲蓬娇嫩、莲心下陷，果实口感较甜。可以用手按一下，新鲜的莲蓬莲子都较硬，还可用手掐一下就能轻松判断新鲜程度。剥开莲蓬绿色的外衣可直接吃，也可去掉中间的绿色小芽后再吃。
莲蓬怎么吃
挑选莲蓬
新鲜的莲蓬一般都是鲜嫩的绿色，这样的莲子才吃起来比较甜，
如果较老或放太久的莲蓬，颜色多为黄、黑色且吃起来较苦。
看个头
个大的莲蓬果实较多、多较老，口感不佳。个小的莲蓬娇嫩、莲心下陷，果实口感较甜。
用手按
最后可以用手按一下，新鲜的莲蓬莲子都较硬，还可用手掐一下就能轻松判断新鲜程度。
品尝
剥开莲蓬绿色的外衣可直接吃，也可去掉中间的绿色小芽后再吃。
再撕去白肉表面的一层薄膜，顺着莲蓬子一端将它分开即可去掉小芽，小芽可以用来泡水喝，很清火。