鱼香肉丝所有材料包括：脊肉切成丝，日常食用盐、料酒、鸡蛋清、勾芡淀粉、木耳、青椒、胡萝卜、醋、生抽、白糖、食用油、蒜。先将里脊肉用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制片刻后炒熟，木耳、青椒、胡萝卜切丝炒熟，混合加入其余调味料即可。
鱼香肉丝的材料
首先鱼香肉丝中没有鱼，选择里脊肉切成细条，日常腌制，用食用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制15分钟。将青椒、胡萝卜、木耳切成丝洗净备用，蒜粒切成小碎末。
将热锅中倒入少许食用油，倒入蒜，翻炒片刻后倒入里脊肉翻炒至变色，再倒入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
准备一个小碗，倒入3勺白糖，2勺生抽，1勺醋，1勺淀粉，倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖闷煮3分钟，这样鱼香肉丝就制作完成啦。