山竹可以剥开保存，但最好别剥开保存，山竹果肉质地柔软，剥开保存很易变味变质。山竹剥开后即使放在保鲜盒或保鲜袋里、放冰箱冷藏，也很难确保不发生质变。剥开的山竹很易发生氧化，变黄变味，失去本有的酸甜鲜香风味，所以最好是随吃随剥，更为新鲜可口。
山竹不可以剥开保存
山竹是外硬内软的水果，将它剥开保存很容易变质，即使放在冰箱里，也特别容易发黄变味，所以不建议剥开保存。为了水果的新鲜度不受影响，最好选择随吃随开，这样不仅水果的原味保住了，还不会吃到保存不当而变质的水果。
山竹是最易变质的水果，大家千万不要一时兴起，将它全部的剥开，要么一次性都吃掉，不然它的果味会发生变化，让本身美味的水果，变得十分难吃，而且山竹本就只有几瓣肉，价格又贵，坏了也很可惜。