卤水想要长期保存一定要将卤水和表面的油脂分离，并且分别烧开，分别存放;还需要将卤水中的香料全部滤除;同时保存环境需通风干净，避水、避油、避尘;卤水要架起存放，并且不能盖盖。卤水也可以冷冻保存，过滤残渣，一周煮开一次即可。
卤水如何长期保存
卤水长期保存的方法
1、常温保存法
常温保存卤水首先要将卤水和表面的油脂分离，并分别烧开存放;同时要将卤水中的香料残渣以及肉渣等全部过滤干净;储存卤水的地方要通风且干净，远离火口，避水避油避尘;最好将其架起存放，不能盖盖子，用防尘布搭一下即可。
2、冷冻保存法
家中有冰箱的话，也可以直接将卤水放入冰箱中冷冻保存。将卤水过滤干净，去除掉残渣和肉末，然后装入保鲜盒中，密封好，放入冰箱冷冻室保存，保存期间一周将其取出煮开一次，即可长期保存。
卤水保存注意事项
保存卤水时必须要将其烧开，同时要保持卤水的干净，要用清洁的器皿，保存环境也必须要干净，才能更好的保证卤水的质量。夏季天气炎热，卤水容易变质，最好每天将其烧开两次，冬天每天烧开一次即可。