柿子不可以放冰箱保存。因为柿子经低温冷藏后，会破坏其内部组织、流失水分，肉质会呈小水泡状，鲜味会消退，不容易熟，比较严重的还会继续酸败腐烂，食用腐烂变质后的柿子，会对身体造成伤害，导致肠胃不适等症状。
柿子可以放冰箱保存吗
柿子属于“后熟型”水果，采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，而它理想的保存温度在10—25℃，如果在未完全熟化前放冰箱保存，会破坏柿子内部组织、流失水分，从而快速腐烂变质。
保存柿子时，可以选择一个阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，等它自然成熟，变软后即可食用，且质硬的柿子可在自然状态下保存2-5个月。
若想让柿子成熟快些，也可以将柿子与、、梨子等已经成熟的水果，一起放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中，在室温下，过一周左右，柿子就差不多成熟了。