焯水是指将食材放入开水中加热，比如“焯水5分钟”就需要烧一锅清水，然后在水沸腾后把切好的食材放入其中加热5分钟。焯水是烹饪中非常重要的一个步骤，它可以去除肉类食材的血水、异味，也可以使蔬菜的颜色更加翠绿。
焯水是什么意思
我们平时在学习一些菜肴如何烹饪时都会看到焯水这个步骤，对于很多刚开始学习做菜的人而言这是一个十分陌生的词汇，那么焯水到底是什么意思，它又如何操作呢？
焯水其实就是指将食材放入开水中加热的步骤，比如说我们在看到菜谱中出现“焯水5分钟”这样的字眼的话，就只需要烧一锅清水，然后在水沸腾后把切好的食材放入其中加热5分钟即可。
焯水这个步骤通常都是在烹饪蔬菜或者是带有膻味、腥味的肉类时用的，它可以去除肉类食材内的一些血水及异味，还可以让一些蔬菜的颜色变得更加翠绿、鲜艳。