烧菜就是南方人口中的炒菜，番茄炒蛋、红烧排骨、酸辣土豆丝这些家常菜肴都属于烧菜，制作番茄炒蛋要先把蛋液倒入锅中炒碎备用，再将它和炒出水的西红柿炒匀、调味即可。制作红烧排骨要先给它焯水、炒糖色，再用酱油、热水、食盐、八角炖煮即可。
烧菜有哪些
1、番茄炒蛋
烧菜其实就是南方人口中的炒菜，我们在家中常做的一些家常小炒都属于烧菜，西红柿炒蛋就是其中的一种。制作西红柿炒蛋要先将蛋液倒入锅中炒碎盛出备用，再将切块的西红柿倒入锅中炒出汁水，最后放入鸡蛋翻炒并调味即可。
2、红烧排骨
红烧排骨是非常常见、有名的加常菜肴，只需要将焯水过的排骨倒入锅中用冰糖炒糖色，再放入酱油、热水、食盐、八角大火煮开再转小火炖煮一小时左右，这样就能烧出一盘色香味俱全的排骨。
3、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝也是一个经典的家常烧菜，制作它需要先将切好的土豆丝放入锅中焯水去除它内部的淀粉，让土豆的口感能更脆，然后起锅爆香大蒜，倒入土豆丝、辣椒爆炒并用食盐、醋、味精等调味即可。