吃完的皮还可以炒着吃，味道不输竹笋。首先我们将西瓜的绿色外皮去掉，只取红色果肉和绿色外衣之间的白色部分切成条状，然后热锅入油，放入蒜和干辣椒炒出香味后放入西瓜皮，快速翻炒后加入适量的醋和盐，翻炒均匀撒上葱花就可以出锅啦。
炒西瓜皮的做法
准备材料：适量西瓜皮、蒜、干辣椒、小葱、盐。
1、首先将西瓜皮的绿色外皮削去，然后白色部分切成条状冲洗干净，沥干水备用。西瓜皮的白色部分一般是没有味道的，所以不存在甜味和炒菜的咸味冲突。
2、将蒜和葱切成末，热锅倒入油，油升温有烟的时候改小火放入蒜末干辣椒，炒出香味就可以倒入西瓜皮，改大火进行爆炒片刻。
3、用锅铲快速翻炒，倒入适量的醋，还可以放一些耗油等自己喜爱的厨房做菜常用调料，翻炒均匀后即可出锅。
4、出锅撒上小葱末，味道非常香。炒西瓜皮非常开胃，而且口感非常好，夏天吃炒西瓜皮清热祛署美容养颜。