山竹用手挤压，稍微用力挤压中间部位，腰部就会出现裂缝，沿着缝捏一圈，轻轻一掰即可;叶子摘掉后，顶部会露出果肉，或用刀切开，用刀沿着两瓣果肉的缝隙或中心切一圈，旋转几下，就可把果皮切开;如果没有露出果肉的，用刀在一侧轻轻切下去即可。
山竹怎么剥
1、山竹果皮可以用手挤压
大家购买了新鲜的山竹以后，把山竹横过来，可以用手按压它的中间部位，稍微用力以后，山竹的腰部就会出现个裂缝，沿着缝捏一圈，再轻轻一掰，山果皮就会从中间裂开，山竹的上下就分离了，露出里面白色的果肉，这时直接食用就可以了。
2、山竹用刀剥皮
山竹在去皮时也可以用刀进行必要的处理，具体做法是把山竹底部的叶子去掉，这时它的果外就会露出一个小口，然后用餐刀绕着果实的中心割一个口(注意不要伤及里面的果肉)，稍微旋转几下，就可以把果皮切成两半，再用手用力向两侧掰动，这时山竹的果也能轻松分离，就可以把皮去掉了。
注意：把整个果肉掏出来就好了，注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。