众多桃子品种大体上可分为脆桃核软桃，其中水蜜桃是软桃的杰出代表，黄桃属于软桃的另一大类品种，产地遍布大江南北，品种也多达上百种，因为其果肉为黄色而得名黄桃。黄桃味道鲜美却不易保存，制成罐头在玻璃罐中保留可保留下它滋味。
黄桃是脆的还是软的
黄桃是软桃，黄桃甜度高，成熟后肉质较软，是制作罐头的极佳原料，在家自制吃的也更新鲜，更放心。
黄桃罐头的做法：黄桃对切开并用手握着桃子两侧 扭转几下即可分开去核，可以去皮可以不去。之后再将黄桃和适量的冰糖、水放在锅中炖煮，大约十五分钟就可以了。炖好黄桃后将其放凉，就可以和汤汁一起放进罐中密封保存了。如果想要此时吃，放入冰箱冰镇一下再吃口感更佳。
黄桃罐头相信很多人对它都有特殊的记忆，在制作黄桃罐头时去不去皮可看个人喜好：去皮的话，最好去完之后放在淡盐水中，以免氧化变色。不去皮的黄桃吃起来才更有嚼劲、胶质才更丰富。