菱角是我们夏季清热去火，降暑排毒的好食材。平时吃的菱角都是像牛角一样有两个角，那么有多少人见过四角菱角呢?四角菱角剥壳的方法是怎么样的呢。很多时候在菜市场见到了四菱角可能还不知道它是什么，下面我们一起来了解一下。
四角菱角从凸出部位对半切
1、将四角菱角放入盐水中浸泡15分钟，用牙刷刷洗掉表面的脏泥物。
2、四角菱角的中心有一个突出的地方，用刀子切入禁区，将突出的皮撬开。
3、握住菱角的两个角，向外用力掰开，菱角中间的肉就暴露出来了。
4、可以用小刀在撬开的菱角口处将表皮划开，然后在将菱角肉往外顶即可，这样防止菱角被掰断了。
野生菱角剥壳
野生菱角大多属于两角菱角，所以与四角菱角不同。野生菱角的两个角中间有一个圆口，用尖刀从两个角中间的圆口处剪开，然后掰开菱角成两半，再将两个角先剪去，然后就可以将菱角肉挤出来。
野生菱角肉可作为新鲜水果食用，也是初秋时期宴宾客桌上的菜肴，晒干后可作为粥用，也可炒食，磨成粉末或者粥做羹，风味独特，清香醇厚，令人称道。
菱角成熟期
菱角是一年生水生植物，成熟期在8-9月份，刚采摘的菱角可作为新鲜的水果食用，也可以作为烹饪美食的菜肴，比如菱角炒肉，菱角炖汤。菱角还可晒干后去壳，味道更好，磨成粉状还可作代餐粉，保存也长久。