干贝是从扇贝身上取下来的。干贝有名江瑶柱、扇贝柱等，是用扇贝的闭壳肌制成的，在我国自古以来就有使用干贝的习惯，它口感鲜美，远超其它肉类。在食用扇贝的时候，不建议直接烹饪，最好用温水泡发或者先隔水蒸软，再进行烹饪。
干贝是什么贝壳制品
市面上的干贝大多是从扇贝身上取下来的，它具有非常高的营养价值，里面富含氨基酸、蛋白质、核黄素、钙、铁等营养物质，经常食用对身体是有一定好处的。
干贝是一味重要，又名江瑶柱、扇贝柱等，是用扇贝的闭壳肌制成，是扇贝的干制品，食用干贝的习惯由来已久，早在古代的时候就形容干贝有：“食用三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝口感是十分鲜美的。
干贝食用注意事项
干贝是干制品，是比较硬的，因此不建议直接烹饪，否则会出现半生不熟的情况，里面的鲜味也不能完全激发出来。在烹饪前应先用温水泡发，还可以用清水、黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后再进行后续烹饪工作。