菱角肉厚而味甘，鲜老皆宜、生熟皆佳。新鲜红皮的嫩菱角 可以生吃，生食可当水果 、又甜又脆；老菱角可以水煮 熟食可代粮，煮熟了剥壳直接吃，比较香糯；此外美味的菱角糖水是潮汕出名的甜品小食。
菱角怎么吃
菱角糖水的做法
材料准备：菱角、水、小苏打、白糖
清洗菱角
首先将菱角洗净备用，菱角表面、缝隙中的泥洗可用牙刷将其刷掉。
加水煮菱角
然后将锅洗净 再将洗净的菱角放入锅中，加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。
加小苏打
菱角煮熟后去皮、并加入少量小苏打，由于菱角本身还有一层薄皮，这就是小苏打粉发功的地方。
煮熟加糖
再取适量水将菱角彻底煮熟，煮十来二十分钟，就可以加入适量糖出锅了。冰糖、白糖都可以，冰糖就比较润肺，也可以加一点红枣 就更有色香味了。