做三鲜汤要先用料酒、胡椒粉、食盐腌制虾仁，再将鸡蛋液倒入锅中炒散备用。然后起锅烧油并将葱、姜倒入爆香，将虾仁、胡萝卜丝、海鲜菇、香菇倒入锅中翻炒，最后倒入热水、鸡蛋碎用食盐、鸡精调味并盛出撒上葱花点缀、提香即可。
怎么做三鲜汤
准备材料：虾仁、鸡蛋、胡萝卜、海鲜菇、香菇、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精
第一步：
首先我们要将购买回来的虾仁放入碗中用料酒、胡椒粉、食盐腌制十分钟左右，让虾仁能够充分的入味。然后准备两个鸡蛋并它们磕入碗中用筷子打散，再倒入锅中炒成鸡蛋碎备用。
第二步：
起锅烧油，先将适量的葱、姜倒入锅中爆香，把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒至变色，随后将提前备好的胡萝卜丝、海鲜菇、香菇倒入锅中翻炒至柔软，再往锅中倒入两碗热水进行熬煮。
第三步：
大约两分钟之后，将第一步中翻炒好的鸡蛋碎倒入锅中搅拌均匀，然后用食盐、鸡精对三鲜汤进行调味，最后盛出三鲜汤并撒上一些葱花给三鲜汤提香并作点缀即可。