柿子可以用水果来去涩，把柿子和、等成熟的水果放在一起，过几天柿子的口感就不会涩了；也可以用石灰水去涩，把石灰水均匀调和成石灰乳，再把柿子浸泡在里面；还可以用酒精去涩，将柿子泡在酒精里或把酒精喷洒在柿子表面。
柿子怎么去掉涩性
水果去涩
把柿子和香蕉、苹果、梨子等成熟的水果，一起放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中，移至到阴凉处或放在冰箱中冷藏，过几天后柿子的口感就不会涩了。成熟果实会释放出的乙烯这类植物激素，能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而去涩。
石灰水去涩
将柿子按照1斤柿子配对7克的石灰水的比例，把石灰水均匀调和成石灰乳，再把柿子浸泡在里面，将温度控制在22℃左右，等待5天就可以食用了，吃起来的口感香甜可口，无涩味。
酒精去涩
把柿子放在封闭的容器中，然后在里面倒入酒精，直至淹没柿子，或在柿子表面喷洒60%的酒精，然后用塑料薄膜密封住，一般等一个星期左右就可以吃了，不过吃起来口中还带有一丝酒精的味道。