蒸包子用冷水上锅蒸更好，包子会随着冷水加热升温，受热也更加均匀，蒸出来的包子也会松软可口，如果直接用热水蒸可能会导致包子软硬不均，还会出现水蒸气依附在包子上让包子变脓。蒸包子在锅帘的表面刷上一层食用油，可以防止包子吸水。
蒸包子用冷水还是热水
蒸包子用冷水蒸最好，让包子受热均匀，不过也分情况，如果是购买的即食包子，可以用热水蒸，因为即食包子一般是熟的才冷冻起来，为了更快的食用，直接用热水蒸也可以蒸熟，大约需要5-8分钟蒸熟。
蒸包子冷热水区别
蒸包子用冷水和热水的区别很大，如果直接用热水蒸，打开锅盖后有冷空气进入，包子的温度肯定没有锅内温度高，这样就会造成水蒸气依附在包子上，遇冷环境凝结成水煮，蒸出来的包子可能会口感不好。
冷水下锅蒸的包子，锅内的温度会慢慢上升，包子受热均匀，包子也不会吸收到湿气，出锅的时候才会又香又软。
包子的发面也很重要
包子在蒸之前一定要发面完全，包子冷热水下锅蒸影响程度不大，但是发面如果没有发好，蒸出来的包子怎么样都不会好吃，感觉是疙瘩一坨。