制作西红柿肥牛卷要先在西红柿上切花刀放入开水中浸泡并撕去它的外皮，将购买回来的肥牛放入锅中焯水，将处理好肥牛捞出来过几遍凉水后起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入西红柿、食盐、鸡精、生抽、十三香清水熬煮，最后放入肥牛撒上葱花即可。
怎么做西红柿肥牛卷
准备材料：西红柿、肥牛、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、生抽、十三香
第一步：
首先我们要将购买回来的西红柿的外皮剥去，我们可以先在西红柿的表面切上十字花刀，再将它放入开水中浸泡一段时间，这样西红柿的外皮就能轻松的被我们撕下来。
第二步：
将葱、姜、蒜分别切段、切片、切末备用，再起锅烧水并把购买回来的肥牛放入其中焯水，大约两分钟后捞出肥牛过几遍凉水，将它表面的血沫冲洗干净，这样处理后的肥牛膻腥味会减淡。
第三步：
起锅烧油，将葱、姜、蒜放入锅中爆香，再倒入剥好皮的西红柿翻炒出汁水并添加食盐、鸡精、生抽、十三香和适量的清水熬煮一会，最后放入肥牛卷略煮一会并撒上葱花即可盛出。