荸荠可生吃也可以煮着吃。生吃荸荠，只要将荸荠去皮、清洗干净即可食用；煮着吃荸荠，可做成荸荠雪梨汤。将荸荠去皮、雪梨带皮用水清洗干净、切块后一同倒入锅中，加适量冰糖，大火煮沸后改小火再煮十五分钟，一定要煮透，荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。
荸荠的吃法
生吃荸荠
荸荠，肉白汁多，味道甘甜，将荸荠用清水冲洗干净后，用水果刀削去外皮，再用清水冲洗干净即可食用。
煮熟吃：荸荠雪梨汤
做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。
功效：荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。
相比煮着吃就不推荐荸荠生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
值得注意：荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。